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Issue Date	Title	Author(s)	Type
Aug-2017	Influência da adição de polpa de frutas em iogurtes sobre suas características físico-químicas durante armazenamento	Kely Tatianne Costa Santana; Handray Fernandes de Souza; Fernanda Lopes Ferreira; Laura Francielle Ferreira Borges; Fabio Ribeiro dos Santos; Lucas Gabriel Meira Santana; Maximiliano Soares Pinto	Artigo de Evento
Aug-2017	Influência do teor de lactose de leites UHT sobre fermentação láctica	Kely Tatianne Costa Santana; Fabio Ribeiro dos Santos; Fernanda Lopes Ferreira; Laura Francielle Ferreira Borges; Handray Fernandes de Souza; Lucas Gabriel Meira Santana; Maximiliano Soares Pinto	Artigo de Evento
Aug-2019	Parâmetros físico-químicos de iogurtes elaborados com diferentes teores de gordura e lactose	Daniela Cácia dos Santos; Fábio Ribeiro dos Santos; Handray Fernandes de Souza; Kely Tatianne Costa Santana; Maximiliano Soares Pinto	Capítulo de Livro
2018	Qualidade microbiológica de conservas de pequi (caryocar brasiliense) imersas em salmoura e submetidas a tratamento térmico, comercializadas em feiras livres da cidade de Montes Claros-MG	Laura Francielle Ferreira Borges; Handray Fernandes de Souza; Joanes Pereira Andrade Júnior; Carolina Magalhães Caires Carvalho; Teddy Marques Farias	Artigo de Evento
Dec-2022	Recent advances in the application of xylanases in the food industry and production by actinobacteria: a review	Handray Fernandes de Souza; Lara Aguiar Borges; Victor Dédalo Di Próspero Gonçalves; João Vitor dos Santos; Mariana Sousa Bessa; Mariana Fronja Carosia; Marina Vieira de Carvalho; Igor Viana Brandi; Eliana Setsuko Kamimura	Artigo de Periódico
Aug-2017	Viabilidade de bactérias lácticas e estabilidade físico-química de bebidas lácteas fermentadas comercializadas em Montes Claros	Laura Francielle Ferreira Borges; Handray Fernandes de Souza; Fernanda Lopes Ferreira; Fabio Ribeiro dos Santos; Lucas Gabriel Meira Santana; Kely Tatianne Costa Santana; Maximiliano Soares Pinto	Artigo de Evento
Aug-2017	Viabilidade de bactérias láticas, índice de pH e acidez em queijos tipo Minas frescal comercializados em feiras livres da cidade de Montes Claros	Handray Fernandes de Souza; Lílian Ferreira Neves; Gabriel Sthefano Lourenço Pereira; Fernanda Guimarães; Bruna Mara Aparecida de Carvalho; Igor Viana Brandi	Artigo de Evento

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