1. Repositório Institucional da UFMG

Browsing by Author Maximiliano Soares Pinto

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Issue DateTitleAuthor(s)Type
2020Microbiological and chemical characterization of Cabacinha cheese marketed in three municipalities in Vale do JequitinhonhaAdair da Silva Santos Filho; Christiano Vieira Pires; Andreia Marçal da Silva; Luana Sousa Silva; Maximiliano Soares Pinto; Gustavo Leal Teixeira; Neide Judith Faria de OliveiraArtigo de Periódico
2020Natural starter culture on artisanal cheeseMarcus Welbert Lempk; Afonso de Liguori Oliveira; Roberto Gonçalves Junqueira; Eliara Acipreste Hudson; Ana Clarissa dos Santos Pires; Daniel Arantes Pereira; Kely Tatianne Costa Santana; Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu; Janaína Teles de Faria; Maximiliano Soares PintoArtigo de Periódico
2019Nisin reduces the Staphylococcus aureus count without changing the characteristics of artisanal Minas cheese from AraxáDenise Sobral; Maximiliano Soares Pinto; Vanessa Aglaê Martins Teodoro; Renata Golin Bueno Costa; Junio César Jacinto de Paula; Antônio Fernandes de Carvalho; Gisela de Magalhães Machado MoreiraArtigo de Periódico
Aug-2019Parâmetros físico-químicos de iogurtes elaborados com diferentes teores de gordura e lactoseDaniela Cácia dos Santos; Fábio Ribeiro dos Santos; Handray Fernandes de Souza; Kely Tatianne Costa Santana; Maximiliano Soares PintoCapítulo de Livro
2016Performance of two alternative methods for Listeria detection throughout Serro Minas cheese ripeningGardênia Márcia Silva Campos Mata; Evandro Martins; Solimar Gonçalves Machado; Maximiliano Soares Pinto; Antônio Fernandes de Carvalho; Maria Cristina Dantas VanettiArtigo de Periódico
30-Jan-2018Plants of the Cerrado with antimicrobial effects against Staphylococcus spp. and Escherichia coli from cattleIzabella Carolina de Oliveira Ribeiro; Emanuelly Gomes Alves Mariano; Roberta Torres Careli; Franciellen Morais Costa; Felipe Machado de Sant’Anna; Maximiliano Soares Pinto; Marcelo Resende de Souza; Eduardo Robson DuarteArtigo de Periódico
Jan-2017Polydiacetylene/triblock copolymer nanosensor for the detection of native and free bovine serum albuminJaqueline de Paula Rezende; Guilherme Max Dias Ferreira; Gabriel Max Dias Ferreira; Luis Henrique Mendes da Silva; Maria do Carmo Hespanhol da Silva; Maximiliano Soares Pinto; Ana Clarissa dos Santos PiresArtigo de Periódico
4-Apr-2018Potencial probiótico in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijo Minas artesanal da Serra do Salitre-MGAna Luisa Ferreira Simoes CunhaDissertação de Mestrado
2017Principais defeitos de queijos minas artesanais fabricados na região da CanastraDenise Sobral; Renata Golin Bueno Costa; Junio César Jacinto de Paula; Vanessa Aglaê Martins Teodoro; Gisela de Magalhães Machado Moreira; Maximiliano Soares PintoArtigo de Periódico
2017Principais defeitos em queijo minas artesanal: uma revisãoDenise Sobral; Renata Golin Bueno Costa; Junio César Jacinto de Paula; Vanessa Aglaê Martins Teodoro; Gisela de Magalhães Machado Moreira; Maximiliano Soares PintoArtigo de Periódico
Jun-2016Produção sustentável de queijo minas artesanal em comunidades rurais de Minas GeraisCarolina Campos Cabrini; Maximiliano Soares Pinto; Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu; Ana Luisa Ferreira Simões CunhaArtigo de Evento
2016Produtores rurais e a produção tradicional do queijo minas artesanal no estado de Minas GeraisRoberta Ribeiro da Cruz Cangussu; Priscila Silva Cunha; Tatiana Santos Lima; Maximiliano Soares PintoArtigo de Evento
23-Nov-2021Qualidade do leite cru refrigerado em tanques comunitários e individuais em uma região tropical semiáridaAbigair Duarte MatiasDissertação
Aug-2017Qualidade microbiológica de leites pasteurizados comercializados no município de Montes Claros - MGKely Tatianne Costa Santana; Maximiliano Soares Pinto; Núbia Fernandes Bispo; Poliane Batista Santos; Francielle Patrícia Evangelista MendesArtigo de Evento
29-Sep-2017Qualidade microbiológica, físico-química e perfil eletroforético de amostras de soros de queijo produzidos no norte de Minas GeraisLivia Carolina Leite DuraesDissertação de Mestrado
22-Oct-2018Queijos gorgonzola, prato, parmesão e mussarela: influência do tempo de maturação no perfil de aminas bioativas, aminoácidos livres, textura e características físico-químicas e microbiológicasGisela de Magalhães Machado MoreiraTese de Doutorado
2020Sazonalidade e rotas de coleta influenciam a ocorrência de leite instável não ácido, a densidade e a crioscopia do leite fornecido a um laticínio no Norte de Minas GeraisLígia Rodrigues de Oliveira; Abigair Duarte Matias; Maximiliano Soares Pinto; Raphael Rocha Wenceslau; Neide Judith Faria de OliveiraArtigo de Periódico
18-Sep-2021Selection and molecular identification of lactic acid bacteria with probiotic potential from girolando calves raised in a semiarid regionEduardo Robson Duarte; Vanessa de Araújo Veloso; Aniele de Cássia Rodrigues Veloso; Fernanda Guimarães; Hugo Calixto Fonseca; Danielle Soares Malveira; Thiago Gomes dos Santos Braz; Maximiliano Soares PintoArtigo de Periódico
Feb-2018Seleção de bactérias láticas com potencial probiótico provenientes do leite de transição bovino fermentadoFernanda Guimarães; Vanessa de Araújo Veloso; Danielle Soares Malveira; Hugo Calixto Fonseca; Maximiliano Soares Pinto; Roberta Torres Careli; Eduardo Robson DuarteArtigo de Periódico
May-2020Traceability: perception and attitudes of artisanal cheese producers in BrazilBeatriz de Oliveira Pelegrino; Ramon Silva; Jonas de Toledo Guimarães; Nathalia Miranda Coutinho; Tatiana Colombo Pimentel; Bruna Godoi de Castro; Mônica Queiroz de Freitas; Erick Almeida Esmerino; Anderson de Souza Sant'ana; Márcia Cristina da Silva; Denise Rosane Perdomo Azeredo; Maximiliano Soares Pinto; Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte; Adriano Gomes da CruzArtigo de Periódico
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