Produção de fitase em fermentação sólida por Aspergillus awamori e Penicillium roqueforti utilizando resíduos de frutas

Larissa Lorrane Rodrigues Borges; Alécia Daila Barros Guimarães; Flávia Échila Ribeiro Batista; Vinícius de Oliveira Vasconcelos; Alisson Felipe Lima Martins; William James Nogueira Lima

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Larissa Lorrane Rodrigues Borges	pt_BR
dc.creator	Alécia Daila Barros Guimarães	pt_BR
dc.creator	Flávia Échila Ribeiro Batista	pt_BR
dc.creator	Vinícius de Oliveira Vasconcelos	pt_BR
dc.creator	Alisson Felipe Lima Martins	pt_BR
dc.creator	William James Nogueira Lima	pt_BR
dc.date.accessioned	2022-07-18T17:54:04Z	-
dc.date.available	2022-07-18T17:54:04Z	-
dc.date.issued	2017-08	-
dc.citation.issue	2	pt_BR
dc.citation.spage	77	pt_BR
dc.citation.epage	81	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/1843/43384	-
dc.description.resumo	Fitase é uma enzima que catalisa a liberação do fosfato de fitato, o qual é a principal forma de fósforo predominantemente ocorrendo em grãos cereais, legumes e sementes oleaginosas. A digestão e o aproveitamento do alimento podem ser aumentados pela adição de fitase microbiana, que hidrolisa o fitato para mio-inositol e ácido ortofosfórico, necessário ao processo metabólico de biossíntese celular. A fitase pode ser produzida industrialmente por processos biotecnológicos, sendo a síntese de fitase efetuada pela membrana celular de microrganismos a forma mais promissora de produção da enzima. Dessa forma, este trabalho objetivou realizar a produção da enzima fitase em laboratório e avaliar o resíduo agrícola com maior produção de fitases para as linhagens fúngicas de Aspergillus awamori e Penicillium roqueforti por fermentação no estado sólido. Observou-se produção de fitase pelas duas linhagens fúngicas em estudo, porém a produção de fitase por Penicillium roqueforti não diferiu significativamente para nenhum dos resíduos em estudo e por Aspergillus awamori, o único resíduo que diferiu significativamente foi o de Siriguela. Concluiu-se assim que as espécies fúngicas podem ser utilizadas como fontes para produção de fitase e os resíduos de frutas também se apresentam como alternativa de meio fermentativo para produção da enzima.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Minas Gerais	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS	pt_BR
dc.publisher.initials	UFMG	pt_BR
dc.relation.ispartof	Simpósio de Engenharia de Alimentos da UFMG - SIMEALI	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject.other	Toxinas botulínicas	pt_BR
dc.subject.other	Fermentação	pt_BR
dc.subject.other	Maracujá	pt_BR
dc.title	Produção de fitase em fermentação sólida por Aspergillus awamori e Penicillium roqueforti utilizando resíduos de frutas	pt_BR
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.url.externa	https://www.simeali.com/_files/ugd/c971a0_c43e8e4635454ea6a323e6e77c19e82a.pdf	pt_BR
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