1. Repositório Institucional da UFMG
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Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/1843/80190
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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisor1Débora Cristina Sampaio de Assispt_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0330851519513820.pt_BR
dc.creatorViviane Neri Castro e Silvapt_BR
dc.creator.Latteshttps://lattes.cnpq.br/0687236241285637pt_BR
dc.date.accessioned2025-02-18T18:11:01Z-
dc.date.available2025-02-18T18:11:01Z-
dc.date.issued2022-12-05-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/1843/80190-
dc.description.resumoO conhecimento sobre as abelhas sem ferrão e a meliponicultura nas Américas é muito antigo quando comparado com as atividades envolvendo, nesse continente, as abelhas Apis mellifera (popularmente conhecidas como européias, italianas ou africanas). Os méis provenientes dessas abelhas têm sido cada vez mais apreciados e consumidos, seja para a alimentação / nutrição, ou visando os benefícios de suas ações terapêuticas. Atualmente, têm-se no Brasil mais de 300 espécies de abelhas já identificadas e, como consequência dessa grande diversidade está a dificuldade de padronizar os parâmetros físico químicos para esse produto. O objetivo do presente trabalho foi realizar uma revisão sistemática dos estudos disponíveis na literatura científica que realizaram a caracterização de parâmetros físico-químicos de méis de abelhas sem ferrão sem ferrão como: acidez, açucares redutores, cinzas e minerais, condutividade elétrica, atividade água (Aw), atividade diastásica, hidroximetilfurfural (HMF), pH, sólidos solúveis, umidade, sacarose e glicose. Os resultados demonstraram que há grande variação nos resultados das análises dos parâmetros físico-químicos dos méis de abelhas sem ferrão. Além disso, para os méis de determinadas espécies de abelhas sem ferrão, os trabalhos que avaliaram suas características físico-químicas são escassos.pt_BR
dc.description.sponsorshipCAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superiorpt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Geraispt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentVET - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMALpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência Animalpt_BR
dc.publisher.initialsUFMGpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/pt/*
dc.subjectMelpt_BR
dc.subjectCiência Animalpt_BR
dc.titleParâmetros físico-químicos de méis de abelhas sem ferrão: revisão sistemáticapt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
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