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Repositório Institucional da UFMG
Browsing by Author Patrícia Regina Amante
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Title
Author(s)
Type
4-Feb-2022
Desenvolvimento de pães sem glúten elaborados com fécula de araruta (Maranta arundinacea L.), adicionados de transglutaminase, goma xantana e/ou pysillium.
Emanuelle Cardoso Zibral Santos
Dissertação
2020
Melhoramento de farinha espelta por adição de transglutaminase e sua influência na qualidade de pães de fermentação natural
Patrícia Regina Amante
;
Maria Clara Coutinho Macedo
;
Viviane Dias Medeiros Silva
;
Amanda Neris dos Santos
;
Vinícius Tadeu da Veiga Correia
;
Camila Argenta Fante
Artigo de Periódico
2021
Research notes: benefits and possible food applications of arrowroot (Maranta Arundinaceae L.)
Patrícia Regina Amante
;
Emanuelle Cardoso Zibral Santos
;
Vinícius Tadeu da Veiga Correia
;
Camila Argenta Fante
Artigo de Periódico
2019
Use of transglutaminase in bakery products
Patrícia Regina Amante
;
Camila Argenta Fante
;
Renato Lins Pires
Artigo de Periódico