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Repositório Institucional da UFMG
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Issue Date
Title
Author(s)
Type
Jun-2017
Dairy processing using supercritical carbon dioxide technology: theoretical fundamentals, quality and safety aspects
Gabriela Vieira do Amaral
;
Erick Keven Silva
;
Rodrigo Nunes Cavalcanti
;
Leandro Pereira Cappato
;
Jonas de Toledo Guimarães
;
Verônica Ortiz Alvarenga
;
Érick Almeida Esmerino
;
Jéssica Barbosa Portela
;
Anderson de Souza Sant'Ana
;
Mônica Queiroz de Freitas
;
Márcia Cristina da Silva
;
Renata Santana Lorenzo Raices
;
Maria Angela de Almeida Meireles
;
Adriano Gomes da Cruz
Artigo de Periódico
22-Feb-2021
Estudo do comportamento de Bacillus cereus em leite em pó reconstituído submetidos a diferentes tratamentos térmicos e condições de armazenamento.
Ludmila Lizziane de Souza Lima
Dissertação
Nov-2020
Ohmic heating technology in dulce de leche: physical and thermal profile, microstructure, and modeling of crystal size growth
Ramon Silva
;
Ramon Silva Rocha
;
Jonas de Toledo Guimarães
;
Celso Fasura Balthazar
;
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos
;
Hugo Scudino
;
Tatiana Colombo Pimentel
;
Érica de Melo Azevedo
;
Márcia Cristina da Silva
;
Rodrigo Nunes Cavalcanti
;
Verônica Ortiz Alvarenga
;
Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte
;
Erick Almeida Esmerino
;
Mônica Queiroz de Freitas
;
Adriano Gomes da Cruz
Artigo de Periódico
May-2020
Traceability: perception and attitudes of artisanal cheese producers in Brazil
Beatriz de Oliveira Pelegrino
;
Ramon Silva
;
Jonas de Toledo Guimarães
;
Nathalia Miranda Coutinho
;
Tatiana Colombo Pimentel
;
Bruna Godoi de Castro
;
Mônica Queiroz de Freitas
;
Erick Almeida Esmerino
;
Anderson de Souza Sant'ana
;
Márcia Cristina da Silva
;
Denise Rosane Perdomo Azeredo
;
Maximiliano Soares Pinto
;
Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte
;
Adriano Gomes da Cruz
Artigo de Periódico
15-Jan-2018
Whey-grape juice drink processed by supercritical carbon dioxide technology: physicochemical characteristics, bioactive compounds and volatile profile
Gabriela Vieira do Amaral
;
Eric Keven Silva
;
Rodrigo Nunes Cavalcanti
;
Carolina Pinto de Carvalho Martins
;
Luiz Guilherme Zambrano de Souza Andrade
;
Jeremias Moraes
;
Verônica Ortiz Alvarenga
;
Jonas de Toledo Guimarães
;
Érick Almeida Esmerino
;
Mônica Queiroz de Freitas
;
Márcia Cristina da Silva
;
Renata Santana Lorenzo Raices
;
Anderson de Souza Sant'Ana
;
Maria Angela de Almeida Meireles
;
Adriano Gomes da Cruz
Artigo de Periódico