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Repositório Institucional da UFMG
Browsing by Author Marcus Welbert Lempk
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Issue Date
Title
Author(s)
Type
20-Dec-2012
Caracterização físico-química, microbiológica e tecnológica do queijo artesanal da microrregião de Montes Claros - MG
Marcus Welbert Lempk
Dissertação de Mestrado
2016
Características físico-químicas e microbiológicas do queijo artesanal produzido na microrregião de Montes Claros - MG
Maximiliano Soares Pinto
;
Marcus Welbert Lempk
;
Carolina Campos Cabrini
;
Lorena Katheryne Vieira Saraiva
;
Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu
;
Ana Luisa Ferreira Simões Cunha
Artigo de Periódico
6-Sep-2018
Influência do inóculo rala sobre as características físico-químicas, microbiológicas e reológicas do Queijo Minas Artesanal do Serro MG
Marcus Welbert Lempk
Tese de Doutorado
2020
Natural starter culture on artisanal cheese
Marcus Welbert Lempk
;
Afonso de Liguori Oliveira
;
Roberto Gonçalves Junqueira
;
Eliara Acipreste Hudson
;
Ana Clarissa dos Santos Pires
;
Daniel Arantes Pereira
;
Kely Tatianne Costa Santana
;
Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu
;
Janaína Teles de Faria
;
Maximiliano Soares Pinto
Artigo de Periódico