Ações de educação alimentar e nutricional no âmbito das escolas públicas de Belo Horizonte -MG: análise da abordagem teórico-metodológica
Carregando...
Data
Autor(es)
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Federal de Minas Gerais
Descrição
Tipo
Dissertação de mestrado
Título alternativo
Primeiro orientador
Membros da banca
Resumo
Introdução: o enfrentamento dos problemas alimentares e nutricionais da população
é uma demanda de centralidade para as políticas públicas de segurança alimentar e
nutricional, em que a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é estratégica e a escola
um cenário de prática favorável, por ser um espaço de convivência e formação. No
entanto, a complexidade e a multidimensionalidade das causas desses problemas
tornam-se um grande desafio para o nutricionista-educador. Objetivo: compreender
a atuação de uma equipe de mobilização e educação para o consumo alimentar, em
um projeto de EAN, com escolares da rede pública municipal de ensino de Belo
Horizonte – MG. Metodologia: estudo descritivo, exploratório e qualitativo, realizado
com sete profissionais que integram a referida equipe e acesso a documentos
produzidos por estes sujeitos acerca do projeto em tela. Empregou-se entrevista
individual estruturada, com questões acerca da abordagem metodológica das ações
de EAN, atuação na equipe e contribuições da formação acadêmica do profissional
nutricionista na área educacional. Os depoimentos foram gravados, transcritos e
analisados, por meio da técnica de análise de conteúdo temático-categorial, pautandose em teóricos críticos da educação e em conceitos que embasam a concepção das
políticas de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Resultados: A partir das
entrevistas e dos documentos acessados, apurou-se o contexto de atuação da equipe
responsável pela elaboração e, ou execução do projeto “Esquadrão da Alimentação”;
a trajetória de construção desse projeto; e o seu desenho de execução. Ademais,
realizou-se a exploração do material analisando-se separadamente as categorias
emergentes, quais sejam: (1) “Concepção do projeto de Educação Alimentar e
Nutricional fundamentada na experiência”; (2) “Abordagens metodológicas de
Educação Alimentar e Nutricional atreladas à tradução de conhecimentos em nutrição”
e (3) “Lacunas na formação do nutricionista para atuar em Segurança Alimentar e
Nutricional”. Conclusão: apreendeu-se que a abordagem teórico-metodológica da
equipe é pautada na vivência profissional e em referenciais teóricos, para busca de
conteúdos técnicos e recursos pedagógicos. A contribuição da formação acadêmica
na graduação é revelada como frágil, sustentada por bagagem teórico-técnica,
descontextualizada das práticas educativas. No contexto da SAN, a relevância do
presente estudo aporta-se na possibilidade de oferecer subsídio para o
aprimoramento de um projeto de EAN institucional, no âmbito das escolas municipais
públicas, para a promoção de práticas alimentares saudáveis e para a garantia da
SAN como um direito humano essencial, conforme o que as diretrizes do Marco de
Referência em Educação Alimentar e Nutricional para as políticas públicas
preconizam.
Abstract
Assunto
Educação Alimentar e Nutricional, Alimentação Escolar, Instituições Acadêmicas, Saúde Pública, Pesquisa Qualitativa
Palavras-chave
educação alimentar e nutricional, alimentação escolar, Saúde Pública, Pesquisa Qualitativa
Citação
Departamento
Endereço externo
Avaliação
Revisão
Suplementado Por
Referenciado Por
Licença Creative Commons
Exceto quando indicado de outra forma, a licença deste item é descrita como Acesso Restrito