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Type:	Artigo de Evento
Title:	Aproveitamento do soro de leite para a produção concomitante de β-galactosidase e proteína microbiana utilizando Kluyveromyces lactis
Authors:	Gabriela Fontes Alvarenga Bianca Marise Pereira e Silveira Julia Silva Pinheiro Tiago De Jesus Guedes Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto Janaína Teles de Faria Fábio Coelho Sampaio
Abstract:	O soro de leite (SL), um coproduto da indústria de laticínios, foi avaliado como meio alternativo para a produção de biomassa celular de Kluyveromyces lactis. Após o cultivo da levedura em batelada a 35 ºC e 150 rpm, por 23 h, foi determinada a atividade de β-galactosidase (β-gal) a partir das células permeabilizadas e a composição proteica da biomassa íntegra. A atividade específica de β-gal determinada foi igual a 27.363,5 U g-1, enquanto a biomassa apresentou um teor de proteína igual a 5,73% (p/p). Estes resultados confirmaram a possibilidade de utilização do SL como meio alternativo e das células de K. lactis cultivadas nesse meio como fonte de β-galactosidase. Além disso, é possível a utilização da biomassa remanescente do processo de recuperação da enzima como single cell protein.
Subject:	Proteinas microbianas Soro do leite Biomassa
language:	por
metadata.dc.publisher.country:	Brasil
Publisher:	Universidade Federal de Minas Gerais
Publisher Initials:	UFMG
metadata.dc.publisher.department:	ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
Rights:	Acesso Aberto
URI:	http://hdl.handle.net/1843/47832
Issue Date:	2017
metadata.dc.url.externa:	https://www.simeali.com/_files/ugd/c971a0_c43e8e4635454ea6a323e6e77c19e82a.pdf
metadata.dc.relation.ispartof:	SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS
Appears in Collections:	Artigo de Evento

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