Caracterização do óleo de buriti produzido no Norte de Minas Gerais: parâmetros de qualidade, perfil de ácidos graxos e conteúdo de carotenoides

José Fábio Soares; Lara Aguiar Borges; Igor Viana Brandi; Sérgio Henrique Sousa Santos; Juliana Pinto de Lima

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DC Field	Value	Language
dc.creator	José Fábio Soares	pt_BR
dc.creator	Lara Aguiar Borges	pt_BR
dc.creator	Igor Viana Brandi	pt_BR
dc.creator	Sérgio Henrique Sousa Santos	pt_BR
dc.creator	Juliana Pinto de Lima	pt_BR
dc.date.accessioned	2023-05-05T12:37:25Z	-
dc.date.available	2023-05-05T12:37:25Z	-
dc.date.issued	2021-03-27	-
dc.citation.volume	10	pt_BR
dc.citation.issue	3	pt_BR
dc.citation.spage	e58010313734	pt_BR
dc.identifier.doi	https://doi.org/10.33448/rsd-v10i3.13734	pt_BR
dc.identifier.issn	2525-3409	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/1843/52844	-
dc.description.abstract	Buriti (Mauritia flexuosa L.) is a palm of the Arecaceae family, which occurs in Cerrado, being found notably in the paths. Buriti fruit stands out for having a complex chemical composition, with na emphasis on its lipid fraction. However, depending of the region where the fruits occur, this vegetable oil may have different characteristics. In this sense, this work aimed to characterize the buriti oil from three municipalities in northern region of Minas Gerais. Physical-chemical characterization analyzes were performed, fatty acid profile by gas chromatografy, lutein, α- and β- carotenes by high performance liquid chromatography and total carotenoids by spectrophotometry. The results showed that there was no significant difference between the samples from each region analyzed. Besides, the oil presented good yield, excellent physical-chemical quality, in addition to being a rich source of unsaturated fatty acids and total carotenoids. Thus, buriti oil from the northern region of Minas Gerais has good potential for application by the food industry.	pt_BR
dc.description.resumo	O buriti (Mauritia flexuosa L.) é uma palmeira da família Arecaceae, que ocorre no Cerrado, sendo encontrado notadamente nas veredas. O fruto do buriti se destaca por possuir uma composição química complexa, com destaque para sua fração lipídica. Entretanto, dependendo da região de ocorrência dos frutos, este óleo vegetal pode apresentar características distintas. Nesse sentido, este trabalho teve como objetivo caracterizar o óleo de buriti proveniente de três municípios do Norte de Minas Gerais. Foram realizadas análises de caracterização físico-química, perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa, luteína, α–e β-carotenos por cromatografia líquida de alta eficiência e carotenoides totais por espectrofotometria. Os resultados demostraram que não houve diferença significativa entre as amostras de cada município analisado. Além disso, o óleo apresentou bom rendimento, ótima qualidade físico-química, além de ser uma fonte rica de ácidos graxos insaturados e carotenoides totais. Sendo assim, o óleo de buriti da região do Norte de Minas Gerais possui bom potencial para aplicação pela indústria de alimentos.	pt_BR
dc.description.sponsorship	CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico	pt_BR
dc.description.sponsorship	FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais	pt_BR
dc.description.sponsorship	CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior	pt_BR
dc.description.sponsorship	Outra Agência	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Minas Gerais	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS	pt_BR
dc.publisher.initials	UFMG	pt_BR
dc.relation.ispartof	Research, Society and Development	-
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject.other	Buriti	pt_BR
dc.subject.other	Ácidos graxos	pt_BR
dc.subject.other	Carotenóides	pt_BR
dc.subject.other	Plantas dos cerrados	pt_BR
dc.title	Caracterização do óleo de buriti produzido no Norte de Minas Gerais: parâmetros de qualidade, perfil de ácidos graxos e conteúdo de carotenoides	pt_BR
dc.title.alternative	Characterization of buriti oil produced in northern region of Minas Gerais: quality parameters, fatty acid profile and carotenoids content	pt_BR
dc.title.alternative	Caracterización del aceite de buriti producido en el norte de Minas Gerais: parámetros de calidad, perfil de ácidos grasos y contenido de carotenoides	pt_BR
dc.type	Artigo de Periódico	pt_BR
dc.url.externa	https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/13734	pt_BR
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