Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/1843/56415
Tipo: Artigo de Periódico
Título: Resíduos de antimicrobianos em pescado
Título(s) alternativo(s): Waste of antimicrobials in fish
Autor(es): Débora Cristina Sampaio de Assis
Silvana de Vasconcelos Cançado
Lílian Viana Teixeira
Fernanda Luiza Perdigão Rodrigues
Resumo: A produção aquícola vem aumentando constantemente, passando de 36,8 milhões de toneladas produzidas em 2002 para 73,8 milhões de toneladas em 2014, demonstrando a importância econômica e social dessa atividade como fonte de proteínas de boa qualidade para a população. A intensificação dos sistemas de produção torna os peixes mais vulneráveis a doenças infecciosas, devido às elevadas densidades de criação e às condições de estresse a que são submetidos, resultando na maior necessidade de utilização de antimicrobianos. A obtenção de produtos aquícolas seguros para o consumidor depende do conhecimento técnico e da utilização dos antimicrobianos de forma adequada, respeitando, principalmente, as dosagens recomendadas e o período para carência de cada droga, de acordo com as espécies. Tendo isso em vista, o presente artigo apresenta uma revisão bibliográfica acerca da utilização de antimicrobianos, regulamentações sobre a presença de resíduos de antimicrobianos em produtos de origem animal, métodos analíticos para a pesquisa de resíduos de antimicrobianos e a avaliação do tempo de depleção de antimicrobianos em peixes. Conclui-se que a utilização de antimicrobianos é uma ferramenta importante na produção aquícola, entretanto a presença de resíduos desses medicamentos nos produtos de origem animal pode colocar em perigo a saúde dos consumidores. Portanto, os antimicrobianos devem ser utilizados de forma responsável na aquicultura para garantir a produtividade e a segurança no consumo dos produtos aquícolas.
Abstract: Aquaculture production has been constantly increasing, going from 36.8 million tons produced in 2002 to 73.8 million tons in 2014, demonstrating the economic and social importance of this activity as a source of good quality protein for the population. The intensification of production systems makes fish more vulnerable to infectious diseases, due to the high breeding densities and the stress conditions to which they are submitted, resulting in a greater need for the use of antimicrobials. Obtaining safe aquaculture products for the consumer depends on technical knowledge and the proper use of antimicrobials, respecting, mainly, the recommended dosages and the withdrawal period for each drug, according to the species. With this in mind, this article presents a bibliographical review about the use of antimicrobials, regulations on the presence of antimicrobial residues in products of animal origin, analytical methods for researching antimicrobial residues and the evaluation of antimicrobial depletion time in fish. It is concluded that the use of antimicrobials is an important tool in aquaculture production, however the presence of residues of these drugs in products of animal origin can endanger the health of consumers. Therefore, antimicrobials must be used responsibly in aquaculture to ensure productivity and safe consumption of aquaculture products.
Assunto: Aquicultura
Peixe - Criação
Pescados
Anti-infecciosos
Resíduos de drogas em veterinária
Idioma: por
País: Brasil
Editor: Universidade Federal de Minas Gerais
Sigla da Instituição: UFMG
Departamento: VET - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
URI: http://hdl.handle.net/1843/56415
Data do documento: Ago-2018
metadata.dc.url.externa: https://vet.ufmg.br/caderno-tecnico/cadernos-tecnicos-de-veterinaria-e-zootecnia-no-89-inspecao-e-tecnologia-de-pescado/
metadata.dc.relation.ispartof: Cadernos Técnicos de Veterinária e Zootecnia
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