Educational inequality in consumption of in natura or minimally processed foods and ultra-processed foods: the intersection between sex and race/skin color in Brazil

Abstract

Contexto: Ainda não se sabe como a intersecção entre as desigualdades educacionais, de gênero e de raça/cor da pele influencia o consumo alimentar no Brasil. Neste estudo, examinamos a desigualdade educacional no consumo de alimentos in natura/minimamente processados ​​e ultraprocessados ​​pelos brasileiros com uma perspectiva interseccional entre sexo e raça/cor. Métodos: Foram utilizados dados transversais do Sistema de Vigilância Telefônica (VIGITEL 2019), abrangendo 52.443 participantes ≥ 18 anos. O consumo alimentar diário foi considerado elevado quando o consumo de ≥5 alimentos para cada grupo alimentar foi relatado no dia anterior à pesquisa. A desigualdade educacional no consumo alimentar foi avaliada pelo índice inclinado de desigualdade (SII) e pelo índice relativo de desigualdade (RII) segundo sexo e raça/cor (brancas; pretas/pardas). Valores positivos de SII e RII > 1,0 indicam maior consumo alimentar entre participantes mais escolarizados. Resultados: O consumo de alimentos in natura/minimamente processados ​​e ultraprocessados ​​foi mais prevalente naqueles com maior escolaridade (≥12 anos) e ensino médio (9–11 anos), respectivamente. No entanto, mulheres brancas com maior escolaridade apresentavam maior consumo de alimentos in natura/minimamente processados ​​do que mulheres negras com o mesmo nível de escolaridade, e homens brancos de níveis escolar baixo e intermediário apresentavam maior consumo desses alimentos do que homens negros com a mesma escolaridade. Encontramos maior desigualdade educacional absoluta para alimentos in natura/minimamente processados ​​entre mulheres brancas (SII 21,8, IC 95% 15,3, 28,4) e homens pretos/pardos (SII 19,3, IC 95% 12,5, 26,1). Homens pretos/pardos (SII 7,3, IC 95% 0,5, 14,0) e mulheres negras/pardas (SII 5,6, IC 95% 1,0, 10,2) apresentaram maior desigualdade educacional absoluta do que homens brancos (SII −3,3, IC 95% −10,9, 4,3; P = 0,04) no consumo de alimentos ultraprocessados. Conclusão: As desigualdades educacionais influenciaram mais o consumo de alimentos in natura/minimamente processados ​​do que os ultraprocessados ​​e, para estes últimos, as desigualdades foram maiores entre homens e mulheres pretos/pardos do que entre homens brancos.