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http://hdl.handle.net/1843/83753| Type: | Artigo de Periódico |
| Title: | New insights into the oil from the seeds of Cerrado passion fruit (Passiflora cincinnata) physicochemical characterization and stability during storage |
| Other Titles: | Nuevos conocimientos sobre el aceite de semillas de maracuyá del Cerrado (Passiflora cincinnata): caracterización fisicoquímica y estabilidad durante el almacenamiento |
| Authors: | Renata Nolasco Braga Souto Lara Aguiar Borges Matheus Dias de Carvalho Mariana Gonçalves Teixeira Mariuze Loyanny Pereira Oliveira Janaína Teles de Faria Elisângela Elena Nunes Carvalho Juliana Pinto de Lima |
| Abstract: | This study aimed to investigate the chemical composition, rheological behavior, and photostability of Cerrado passion fruit seed oil during 225 days of storage. To this end, the quality indices, fatty acid composition, rheological behavior, and photostability were evaluated. The findings revealed that the oil is notably rich in unsaturated fatty acids. It showed a high concentration of polyunsaturated fatty acids, particularly linoleic acid. Furthermore, the oil showed lower viscosity compared to other vegetable oils. The oil also exhibited better physical-chemical stability when stored under light protection, retaining its color intensity and remaining suitable for consumption for an extended period of up to 135 days. These results highlight the importance of Cerrado passion fruit seed oil as a sustainable and versatile material with potential applications in the food, cosmetic, and pharmaceutical industries. |
| Abstract: | En este estudio se investigó la composición química, el comportamiento reoló-gico y la evaluación de fotoestabilidad durante 225 días de almacenamiento del aceite de semilla de maracuyá del Cerrado. Para ello se evaluaron los índices de calidad, composición de ácidos grasos, comportamiento reológico y fotoestabilidad. Los resultados revelaron que el aceite es notablemente rico en ácidos grasos insaturados y triacilgliceroles de bajo peso molecular. Mostró una alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados, particularmente ácido linoleico. Además, el aceite mostró una viscosidad más baja en comparación con otros aceites vegetales. El aceite también exhibió una mejor estabilidad físico-química cuando se almacena bajo protección de la luz, conservando su intensidad de color y permaneciendo apto para el consumo durante un período prolongado de hasta 135 días. Estos resultados destacan la importancia del aceite de semilla de maracuyá del Cerrado como un material sostenible y versátil con aplicaciones potenciales en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica. |
| Subject: | Plantas dos cerrados Óleos vegetais Reologia Ácidos graxos |
| language: | eng |
| metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
| Publisher: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Publisher Initials: | UFMG |
| metadata.dc.publisher.department: | ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS |
| Rights: | Acesso Aberto |
| metadata.dc.identifier.doi: | https://doi.org/10.3989/gya.0212241.2136 |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/83753 |
| Issue Date: | 3-Oct-2024 |
| metadata.dc.url.externa: | https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/2136 |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Grasas y Aceites |
| Appears in Collections: | Artigo de Periódico |
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| New insights into the oil from the seeds of Cerrado passion fruit (Passiflora cincinnata) physicochemical characterization and stability during storage.pdf | 677.76 kB | Adobe PDF | View/Open |
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