Comparação analítica da produção de termonuclease e o crescimento estafilocócico no leite e laticínios

Nero Dorella Filho

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor1	Edson Clemente dos Santos	pt_BR
dc.contributor.referee1	Paulo Caldeira Brant	pt_BR
dc.contributor.referee2	Nivaldo da Silva	pt_BR
dc.creator	Nero Dorella Filho	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-08-09T20:27:53Z	-
dc.date.available	2019-08-09T20:27:53Z	-
dc.date.issued	1982-05-28	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/1843/BUOS-8R2K3W	-
dc.description.resumo	O crescimento estafilocócico em dois níveis de inóculos, estirpe 100A , foi estudado comparativamente com a produção de termonuclease em leite pasteurizado, leite cru, soro de queijo, creme, manteiga, leitelho e queijo tipo Minas. O processo de extração de termonuclease nestes produtos foi avaliado com o método analítico direto. O efeito dos inóculos iniciais de 10³ e 106 UFC/ ml ou g no leite pasteurizado, manteiga e queijo Minas mostrou diferenças estatisticamente significativas (P < 0,05) no crescimento estafilocócico a 37°C durante 48 horas, com maior crescimento coincidindo com o inóculo mais elevado;Para os demais produtos não houve diferenças significativas entre os inóculos (P > 0,05). A maior produção de termonuclease foi estatisticamente significativa em queijo Minas após sete dias de maturação. Para os outros produtos não houve diferenças significativas para a produção de termonuclease (P > 0,05), durante o período de incubação. Houve coerência dos achados entre a enumeração de Staphylococcus aureus e produção de termonuclease, entretanto, quanto aos métodos de extração e direto na detecção desta enzima não se alcançou perfeita concordância nos resultados	pt_BR
dc.language	Português	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Minas Gerais	pt_BR
dc.publisher.initials	UFMG	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Medicina Veterinária	pt_BR
dc.subject.other	Leite Microbiologia	pt_BR
dc.subject.other	Laticinios Inspeção	pt_BR
dc.subject.other	Leite Inspeção	pt_BR
dc.subject.other	Laticinios Microbiologia	pt_BR
dc.title	Comparação analítica da produção de termonuclease e o crescimento estafilocócico no leite e laticínios	pt_BR
dc.type	Dissertação de Mestrado	pt_BR
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