Validação de método espectrofotométrico para determinação de nitrito em patê de presunto

Patricia Barros Reis

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor1	Silvana de Vasconcelos Cancado	pt_BR
dc.contributor.referee1	Roberto Goncalves Junqueira	pt_BR
dc.contributor.referee2	Maria Aparecida Vieira Teixeira	pt_BR
dc.creator	Patricia Barros Reis	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-08-10T04:46:23Z	-
dc.date.available	2019-08-10T04:46:23Z	-
dc.date.issued	2006-03-24	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/1843/SSLA-7TZNEH	-
dc.description.abstract	The validation of an essay method consists of applying the performance characteristics forseen toevaluate the efficiency of routine analysis in laboratory. In this work, the spectrophotometric method wasvalidated as a method to detect and quantify nitrite using as source ham paté. In the methodology used, itwas defined the wave of lenth of 540 nm and the reading of samples between 40 to 70 minutes afteraddition of color reagents. According to the results obtained, the method has linearity in the studied zone(0,125 to 3 mg/mL), matrix effect was not observed, there wasnt any interference of ascorbic acid andthere was interference of sodium eritorbate in concentrations over 2,5 mg/100g. The detection limit wasdefined in 12,5 mg of nitrite/Kg of paté and the quantification limit in 25 mg of nitrite/Kg of paté. Themethod had repeatebility and reproductibility. The accuracy was evaluated through recovery values thatvary from 84 to 110%. In robustness, it was observed that the variations applied to the extractingprocedure depended on the concentration of nitrite in the paté sample	pt_BR
dc.description.resumo	A validação de um método de ensaio consiste na aplicação das características de desempenho previstas para avaliação da eficiência das análises de rotina do laboratório. Neste trabalho foi validado o método espectrofotométrico para determinação de nitrito usando como matriz patê de presunto. As condições analíticas validadas foram comprimento de onda de 540 nm e leitura das amostras entre 40 e 70 minutos após a adição dos reagentes complexantes. As características de desempenho obtidas foram: linearidade na faixa de trabalho estudada (0,125 a 3 mg de nitrito/mL), efeito de matriz não observado, não possui interferência do ácido ascórbico e possui interferência do eritorbato de sódio nas concentrações acima de 2,5 mg/100g. O limite de detecção foi definido em 12,5 mg de nitrito/kg de patê e o limite dequantificação em 25 mg de nitrito/kg de patê. O método apresentou repetitividade e reprodutibilidade intralaboratorial nas condições testadas. A exatidão foi avaliada através dos valores de recuperação quevariaram entre 84 e 110%. Na avaliação da robustez, as variações realizadas no procedimento de extração foram dependentes do nível de concentração existente na amostra	pt_BR
dc.language	Português	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Minas Gerais	pt_BR
dc.publisher.initials	UFMG	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Validação de metodologia análitica	pt_BR
dc.subject	nitrito	pt_BR
dc.subject.other	Carne enlatada Análise	pt_BR
dc.subject.other	Alimentos de origem animal Análise	pt_BR
dc.subject.other	Espectrofotometria	pt_BR
dc.title	Validação de método espectrofotométrico para determinação de nitrito em patê de presunto	pt_BR
dc.type	Dissertação de Mestrado	pt_BR
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