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dc.contributor.advisor1Leorges Moraes da Fonsecapt_BR
dc.contributor.referee1Monica Maria O Pinho Cerqueirapt_BR
dc.contributor.referee2Sandra Maria Pintopt_BR
dc.creatorLeonardo Ribeiro Borgespt_BR
dc.date.accessioned2019-08-11T08:43:09Z-
dc.date.available2019-08-11T08:43:09Z-
dc.date.issued2010-02-22pt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/1843/SSLA-87QN6H-
dc.description.abstractThe objective of the following project is to describe the milk production with respect of somatic cell count, total bacterial count and composition, as well as to characterize the profile of capturing firms that operate in Bambuí, Córrego Dantas and another nine cities on mesoregion Central Mineira, Brazil. There are 715 dairy farms distributed in 11 cities of this region, with a production of 348.835 liters of milk per day. However, in the detailed region 629 producers provide 339.405 liters of daily milk to the main capturing firms in the area. The remainder is provided to small dairy shops or local producers who utilize it for production in their own property. Out of the capturing firms, companies B, F, D and C outstand with respectively, 48.3%, 12.1%, 11.4% and 9.1% of total daily milk, and 36.1%, 19.6%, 9.2% and 10.8% of the 629 suppliers that deliver milk to the main companies. The four companies that capture milk most efficiently in the region are A, B, D and E with 1787.5, 742.4, 685.5 and 490.0 L/supplier in that order. The grades of fat, protein, lactose, total solids and non-fat dry extract presented values within the limits established by IN-51 of 2002, in all regions and specific bands of production. The numbers of somatic cells count were also within the limit enforced by IN-51. With growing trends along the months throughout the region, in ten out of eleven regions, the average of TBC exceeded the limit imposed by IN-51 and the producers with daily volumes above 500L/day were the ones who obtained the highest numberspt_BR
dc.description.resumoO presente trabalho teve por objetivo caracterizar a produção de leite nas cidades de Bambuí, Córrego Dantas e em outras nove cidades da microrregião de Bom Despacho, localizada na mesorregião Central Mineira, no Estado de Minas Gerais, Brasil, quanto à contagem de células somáticas, contagem bacteriana total e composição, e quanto ao perfil de captação das empresas que operam na região. Foram identificadas 715 fazendas produtoras de leite distribuídas em 11 municípios da região, com produção diária de 348.835 litros de leite. No entanto, deste total, 629 fornecem 339.405 litros de leite/dia para as principais empresas de captação da região. Os demais são pequenos produtores. Das empresas captadoras, se destacaram as empresas B, F, D e C, com, respectivamente, 48,3 %, 12,1%, 11,4% e 9,1 % do total de leite captados diariamente e 36,1%, 19,6%, 9,2 % e 10,8% dos 629 fornecedores que entregam leite para estas principais empresas. As quatro empresas que captam leite com maior eficiência na região são as empresas A, B, D e E, respectivamente com 1787.5, 742.4, 685.5 e 490.0 L/fornecedor. Os teores de gordura, proteína, lactose, sólidos totais e extrato seco desengordurado apresentaram valores dentro do limite estabelecido pela IN-51 de 2002 em todas as regiões e faixas específicas de produção. Os números de contagem de células somáticas também se mostraram dentro do limite preconizado pela IN-51. Com tendência de crescimento em toda a região ao longo dos meses, em dez das onze regiões, a média de CBT ultrapassou o limite preconizado pela IN-51 e produtores com volume diário acima de 500 L/dia foram os que apresentaram números mais elevadospt_BR
dc.languagePortuguêspt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Geraispt_BR
dc.publisher.initialsUFMGpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectcontagem de células somáticaspt_BR
dc.subjectQualidade do leitept_BR
dc.subject.otherVeterináriapt_BR
dc.subject.otherLeite Análisept_BR
dc.subject.otherLeite Qualidadept_BR
dc.subject.otherLeite Produçãopt_BR
dc.subject.otherLeite Composiçãopt_BR
dc.titleDiagnóstico de captação e perfil de qualidade do leite produzido em Bambuí, Córrego Dantas e na microrregião de Bom Despacho, Mesorregião Central Mineirapt_BR
dc.typeDissertação de Mestradopt_BR
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