Estimation of sodium availability and food sources from 2018 to 2019 and its trends during the 2004–2019 period in Costa Rica

Abstract

A disponibilidade de sódio e as fontes de alimentos em 2018–2019 foram estimadas e as tendências analisadas durante 15 anos (2004–2019) na Costa Rica. Os registos de compra de alimentos do Inquérito Nacional ao Rendimento e Despesas dos Agregados Familiares (ENIGH) 2018–2019 foram convertidos em energia e sódio utilizando tabelas de composição de alimentos que medem o “consumo aparente”. Os alimentos foram classificados quanto ao teor de sódio. O ENIGH é um inquérito nacional probabilístico, estratificado, em duas fases e replicado, realizado regularmente pela instituição nacional de estatística. Os resultados dos ENIGHs de 2004–2005 e 2012–2013 vieram de análises anteriores. As diferenças entre os períodos foram determinadas por meio de estatística descritiva e inferencial. O sódio disponível ajustado para 2.000 kcal/pessoa/dia foi de 3,40, 3,86 e 3,84 g/pessoa/dia (g/p/d) para os períodos de 2004–2005, 2013–2014 e 2018–2019, respectivamente. Neste último período, foram 3,94 urbanos e 3,60 g/p/d rurais (p < 0,05), com aumento não linear com a renda. Durante 2004–2019, o sódio proveniente do sal e dos condimentos à base de sal aumentou de 69,5 para 75,5%; a contribuição do sal comum aumentou, de 60,2 para 64,8% e dos condimentos sem adição de sal, de 9,3 para 10,7%. De 2012–2013 a 2018–2019, a ingestão de alimentos processados ​​e ultraprocessados ​​com adição de sódio aumentou de 14,2 para 16,9% e diminuiu nas refeições preparadas (7,2 para 2,8%). A Costa Rica teve sucesso na redução do sal/sódio disponível para consumo; após um aumento de 12% no consumo de sal entre 2004-2005 e 2012-2013, para um nível quase duas vezes superior ao recomendado, estabilizou-se no último período.