Caracterização físico-química e tecnológica de pão de forma elaborado com farinha da torta de buriti (Mauritia flexuosa L.)

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dc.creatorRoberto Ângelo Ferreira Nascimento
dc.creatorDébora Maria Barbosa Souza
dc.creatorLilian Karoline Souza Fernandes
dc.creatorNicoly Rodrigues
dc.creatorMariuze Loyanny Pereira Oliveira
dc.creatorJuliana Pinto de Lima
dc.date.accessioned2024-09-26T20:26:10Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:33:25Z
dc.date.available2024-09-26T20:26:10Z
dc.date.copyright2023
dc.date.issued2023
dc.description.sponsorshipCNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
dc.description.sponsorshipFAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais
dc.description.sponsorshipOutra Agência
dc.identifier.isbn9786588389294
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/76926
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectAgroindústria
dc.subjectAlimentos - Indústria
dc.subjectFrutas tropicais
dc.subjectPanificação
dc.subjectBuriti
dc.titleCaracterização físico-química e tecnológica de pão de forma elaborado com farinha da torta de buriti (Mauritia flexuosa L.)
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage637
local.citation.spage624
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.editoraICA/UFMG
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.simeali.com/_files/ugd/c971a0_1b7b1518018540d99bfcb1ffe191d87c.pdf

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