Monotony in the consumption of fruits and vegetables and food environment characteristics

Abstract

OBJETIVO: Analisar a quantidade e diversidade no consumo de frutas e hortaliças, bem como sua relação com as características de compra e ambiente alimentar do consumidor. MÉTODOS: Estudo de base decorrente de ensaio comunitário controlado e randomizado, investigando uma amostra representativa dos serviços de Atenção Primária à Saúde (Programa Academia da Saúde) de Belo Horizonte, estado de Minas Gerais. O consumo de frutas e hortaliças foi analisado em porções/dia, enquanto a diversidade foi avaliada pelo Questionário de Frequência Alimentar. Os usuários também foram questionados sobre a frequência, local de compra e disponibilidade desses alimentos em seus domicílios. Para avaliar o ambiente alimentar do consumidor, foram auditados estabelecimentos comerciais num raio de 1,6 km ao redor da unidade do programa amostrada. RESULTADOS: Foram investigados 3.414 adultos e idosos (88,1% mulheres), além de 336 estabelecimentos comerciais, em 18 unidades do Programa Academia da Saúde. O consumo médio de frutas e hortaliças foi adequado [5,4 (DP = 2,1) porções/dia], mas monótono, com consumo médio diário de dois tipos diferentes. Nos estabelecimentos auditados observou-se boa diversidade (77,7% e 85,0%) e variedade (74,5% e 81,4%) de frutas e hortaliças, embora com menor qualidade de hortaliças (60,4%). Após ajuste pelas variáveis ​​sociodemográficas, identificamos que o conhecimento sobre culturas alimentares (p = 0,006), maior disponibilidade mensal de frutas nos domicílios (p < 0,001) e maior variedade de frutas (p = 0,03) e qualidade das hortaliças (p = 0,05) ) nos estabelecimentos comerciais poderia melhorar o consumo quantitativo de frutas e hortaliças, enquanto uma maior variedade de frutas (p = 0,008) aumentaria a diversidade de consumo. CONCLUSÕES: O consumo de frutas e hortaliças foi quantitativamente adequado, mas monótono, sendo influenciado pelo ambiente de consumo. Tais resultados evidenciam a necessidade de aprimorar as ações educativas nos serviços e programas de saúde, além de atuar no ambiente de consumo, visando promover e manter o consumo adequado e diversificado, conforme preconizado pelas diretrizes brasileiras para uma alimentação adequada e saudável.