Produção de lipase extracelular por leveduras em cultivo submerso

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dc.creatorFlavia Augusta Guilherme Goncalves
dc.date.accessioned2019-08-11T13:01:58Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:14:42Z
dc.date.available2019-08-11T13:01:58Z
dc.date.issued2007-07-04
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/MBSA-794HNT
dc.languagePortuguês
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectAlimentos Microbiologia
dc.subjectLeveduras (Fungos)
dc.subjectLipase
dc.subject.otherLevedura
dc.subject.otherCultivo submerso
dc.subject.otherLipase
dc.subject.otherYarrowia lipolytica
dc.titleProdução de lipase extracelular por leveduras em cultivo submerso
dc.typeDissertação de mestrado
local.contributor.advisor-co1Tasso Moraes e Santos
local.contributor.advisor1Gecernir Colen
local.contributor.referee1Carlos Augusto Rosa
local.contributor.referee1Evelyn de Souza Oliveira
local.description.resumoNo presente estudo foi avaliada a capacidade de produção de 11 cepas de leveduras, previamente isoladas da polpa de pequi (Caryocar brasiliense) e de amostras de terra enriquecidas com partes do fruto do abacateiro. As cepas foram identificadas pelo Laboratório de Ecologia e Biotecnologia de Leveduras do ICB/UFMG. A seleção primária foi realizada em meio de cultura contendo ágar, emulsão de óleo de oliva ou tributirina, sais biliares e nutrientes. As cepas lipolíticas foram identificadas pela presença de halo ao redor das colônias. Três cepas foram consideradas produtoras em potencial pela capacidade de produção em condições de cultivo submerso (seleção secundária). Nesta etapa de seleção secundária dois meios de cultura líquidos (Meio I e Meio II) foram testados, e o Meio I foi selecionado, por ter sido mais eficaz, apresentando uma maior produção da enzima. Os ensaios de produção em cultivo submerso foram em frascos agitados a 150 rpm e 30°C, durante 72 horas. Os seguintes parâmetros foram avaliados: óleo de oliva (5,0; 10,0 e 15,0 mL/L); peptona bacteriológica (30,0; 40,0; 50,0 g/L) e pH inicial (4,0; 5,0; 6,0), aplicando-se um planejamento fatorial completo. As interações das variáveis: peptona bacteriológica e pH; ou peptona, pH e óleo de oliva mostraram-se significativas em 90% de confiança. A cepa melhor produtora, identificada como Yarrowia lipolytica, produziu 3,0 U/mL de lipase nas melhores condições, nas quais a produção de lipase foi aumentada em cerca de 5 vezes mais quando comparado ao resultado obtido com o meio basal.
local.publisher.initialsUFMG

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