Identification and selection of non-Saccharomyces strains isolate from brazilian apple must

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dc.creatorGiovana Arruda Moura Pietrowski
dc.creatorJuliana Vitória Messias Bittencourt
dc.creatorLuciana Rocha Brandão
dc.creatorCarlos Augusto Rosa
dc.creatorAline Alberti
dc.creatorAlessandro Nogueira
dc.date.accessioned2024-08-05T20:05:46Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:53:15Z
dc.date.available2024-08-05T20:05:46Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEste estudo teve como objetivo conhecer a biodiversidade de leveduras não-Saccharomyces em maçãs com potencial para a melhoria da qualidade aromática da sidra brasileira. As cepas foram isoladas de trinta e cinco (35) mostos de maçã Gala e Fuji de diferentes locais da região Sul do Brasil. Quarenta e cinco (45) cepas foram isoladas e identificadas por análise de PCR. Os resultados indicaram dez (10) espécies: Candida oleophila, Candida parapsilosis, Candida tropicalis, Clavispora lusitaniae, Hanseniaspora guilliermondii, Hanseniaspora uvarum, Lodderomyces elongisporus, Pichia anomala, Pichia fermentans e Rhodotorula mucilaginosa. Três desses gêneros (Rhodotorula sp., Lodderomyces sp. e Clavispora sp.) juntos constituíram 71,2% das cepas identificadas. Entre estas cepas, C. oleophila, R. mucilaginosa, P. fermentans, H. uvarum e H. guilliermondii foram selecionadas em teste qualitativo devido a produção de aroma frutado, indicando potencial para a produção de compostos aromáticos na sidra.
dc.description.sponsorshipCNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
dc.description.sponsorshipOutra Agência
dc.format.mimetypepdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.1590/0103-8478cr20170886
dc.identifier.issn1678-4596
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/72646
dc.languageeng
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofCiência Rural
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectLeveduras (Fungos)
dc.subjectBiodiversidade
dc.subjectCompostos aromáticos
dc.subjectReação em cadeia da polimerase
dc.subject.otherApiculate yeast
dc.subject.otherBiodiversity
dc.subject.otherFruity aroma
dc.subject.otherPCR analysis
dc.titleIdentification and selection of non-Saccharomyces strains isolate from brazilian apple must
dc.title.alternativeIdentificação e seleção de leveduras não-Saccharomyces isoladas de mostos de maçãs brasileiras
dc.typeArtigo de periódico
local.citation.issue5
local.citation.volume48
local.description.resumoThis study aimed to know the biodiversity of non-Saccharomyces yeasts in Brazilian apples must with potential to improve of the aromatic quality of ciders. The strains were isolated from thirty-five (35) Gala and Fuji apple musts from different locations from south region of Brazil. Forty-five (45) strains were isolate and identified by PCR analysis. Results indicated ten (10) species: Candida oleophila, Candida parapsilosis, Candida tropicalis, Clavispora lusitaniae, Hanseniaspora guilliermondii, Hanseniaspora uvarum, Lodderomyces elongisporus, Pichia anomala, Pichia fermentans and Rhodotorula mucilaginosa. The genus Rhodotorula sp., Lodderomyces sp. and Clavispora sp. constituted 71.2% of the strains identified. The following strains, C. oleophila, R. mucilaginosa, P. fermentans, H. uvarum and H. guilliermondii were selected in qualitative tests due the fruity aroma production by trained team in the aromatic assessment of cider.
local.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7671-3056
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICB - DEPARTAMENTO DE BOTÂNICA
local.publisher.departmentICB - DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGIA
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.scielo.br/j/cr/a/HgjPXfkr8X85sd8hJfqN5Tn/?lang=en#

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