Influence of gamma radiation treatment on the profile of phenolic compounds and on the quality parameters of strawberries cv. Albion during storage

Abstract

Este estudo avaliou os efeitos do tratamento com radiação gama no perfil de compostos fenólicos e nos parâmetros de qualidade de morangos irradiados durante o armazenamento. Os frutos foram submetidos a doses de irradiação 0, 0,8; 1,6 e 2,4 kGy e armazenados poraté 9 dias a 10°C. Foram avaliados os níveis de antocianinas, ácido ascórbico e compostos fenólicos totais, assim como o perfil desses compostos e parâmetros colorimétricos e microbiológicos. Nossos resultados mostram que as doses utilizadas preservaram os compostos fenólicos estudados. A variação nos valores deácido ascórbico pode ser devidoao armazenamento pós-colheita dos frutos. As doses aplicadas não interferiram na característica cor vermelha do morango. A dose de irradiação de 2,4 kGy foi a mais eficiência e a dose ideal para aumentar a vida útil dos morangos.