Ressignificação, consumos e silêncios da cozinha doméstica
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Artigo de periódico
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Resignification, consumption and silence in home kitchens
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Resumo
A avalanche de comerciais e programas televisivos
promovendo uma cozinha esteticamente superior e
repleta de produtos que facilitam o processo de cozinhar tem ajudado a ressignificar a cozinha tradicional.
Neste artigo o objetivo é analisar a ressignificação
material e simbólica pela qual a cozinha doméstica
vem passando. Para isso foi feito um estudo baseado
em método indutivo de abordagem qualitativa que
usou entrevistas semiestruturadas com patrões e
patroas, donas de casa e empregadas domésticas. Os
dados coletados foram tratados por meio da análise
do discurso, adequada à exploração de enunciados
discursivos oriundos de distintos grupos sociais. Os
principais resultados sugerem que, para além do
consumo, a cozinha, para as mulheres, permanece
como um espaço compulsório de trabalho, ao passo
que, para os homens, trata-se de um espaço no qual
promovem “espetáculos gastronômicos”. As principais
contribuições que problematizam os atributos dessa
nova cozinha investem em um falso antagonismo
entre tradição, simplicidade e feminino, e inovação,
sofisticação e masculino, em um espaço que atrai os
homens ao distanciá-los da rotina e da obrigatoriedade de cozinhar, mantendo, para eles – e apenas
para eles – a herança patriarcal de poder escolher se,
como, quando, onde e para quem cozinhar.
Abstract
The avalanche of commercials and television programs promoting an aesthetically superior kitchen,
filled with products that facilitate the cooking process
has helped to reframe the traditional kitchen. In this
paper, our goal is to analyze the material and symbolic
resignification that the home kitchen is undergoing.
In order to achieve this goal, a study based on the
inductive method of a qualitative approach with semi
structured interviews with employers, housekeepers,
housewives and maids was carried out. The data
collected were treated through discourse analysis,
suitable for the exploration of utterances from different
social groups. The main results suggest that, beyond
consumption, for women the home kitchen remains as
a compulsory space of work, whereas for men, it is an
occasional space in which they promote “gastronomic
spectacles”. The results of the study contribute to the
problematization of the fact that the attributes of this
new kitchen are based on a false antagonism between
tradition, simplicity and feminine on the one hand,
and innovation, sophistication and masculine, on the
other hand, in a space that attracts men by distancing
them from the routine and the compulsory nature of
cooking, keeping for them – and just for them – the
patriarchal heritage of being able to choose whether,
how, when, where and for whom to cook.
Assunto
Cozinhas, Consumo, Administração
Palavras-chave
Consumo, Relações sociais de gênero, Cozinha doméstica, Movimento Gourmet, Espetáculo
Citação
Departamento
Curso
Endereço externo
https://www.scielo.br/j/osoc/a/tDqVgrYJYrGJL7XvWfrPRNw/?format=pdf&lang=pt