Análise físico-química e sensorial de doce elaborado com casca do maracujá do mato (Passiflora cincinnata)

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dc.creatorIsabela Rosa Rocha Machado
dc.creatorBeatriz Megume Rodrigues Matsuki
dc.creatorMarco Ferreira dos Santos
dc.creatorCristiane Oliveira Correia
dc.creatorIgor Viana Brandi
dc.creatorMilton Nobel Cano Chauca
dc.date.accessioned2023-03-28T12:55:49Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:03:31Z
dc.date.available2023-03-28T12:55:49Z
dc.date.copyright2021
dc.date.issued2021
dc.identifier.isbn9786588389072
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/51273
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofVIEIRA, Claudia Regina; ALVES, Érika Endo; OLIVEIRA, Neide Judith Faria de; CARELI, Roberta Torres (Orgs.). Biotecnologia de alimentos, tratamento e aproveitamento de subprodutos. Montes Claros, MG: ICA/UFMG, 2021.
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectMaracujá
dc.subjectCulinária (Maracujá)
dc.subjectAlimentos - Avaliação sensorial
dc.subjectAlimentos - Umidade
dc.titleAnálise físico-química e sensorial de doce elaborado com casca do maracujá do mato (Passiflora cincinnata)
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage23
local.citation.spage11
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.editoraICA - UFMG
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.simeali.com/_files/ugd/c971a0_4ddba148189b429b924b7db236651657.pdf

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