Efeito do branqueamento sobre a cor e a qualidade microbiológica de polpa de pequi em conserva

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dc.creatorAda Lorrana Medeiros Antunes
dc.creatorRoberta Torres Careli
dc.creatorBruna Mara Aparecida de Carvalho
dc.creatorMilton Nobel Cano Chauca
dc.creatorJosé Fábio Soares
dc.creatorGeisa Priscilla Araújo Gomes Maia
dc.date.accessioned2022-05-04T13:35:04Z
dc.date.accessioned2025-09-09T00:25:23Z
dc.date.available2022-05-04T13:35:04Z
dc.date.copyright2019
dc.date.issued2019-08
dc.identifier.isbn9788564190160
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/41361
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofIII Simpósio de Engenharia de Alimentos – SIMEALI: interdisciplinaridade e inovação na Engenharia de Alimentos
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectPequi
dc.subjectPolpa de frutas
dc.subjectBranqueamento
dc.titleEfeito do branqueamento sobre a cor e a qualidade microbiológica de polpa de pequi em conserva
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage797
local.citation.spage790
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.editoraICA - UFMG
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://dc9388e2-2223-49ee-a303-79ab441cd9df.filesusr.com/ugd/c971a0_eb9f3e9995d84741b8a3feb5c503eed9.pdf

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