Desenvolvimento e caracterização de hidrogel a base de amido de sorgo com adição de extratos de própolis verde, marrom e preta.
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Data
Autor(es)
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Editor
Universidade Federal de Minas Gerais
Descrição
Tipo
Tese de doutorado
Título alternativo
Primeiro orientador
Membros da banca
Valéria Aparecida Vieira Queiroz
Gilberto Simeone Henriques
Raquel Oliveira Castro
Cleverson Fernando Garcia
Gilberto Simeone Henriques
Raquel Oliveira Castro
Cleverson Fernando Garcia
Resumo
Hidrogel é uma rede tridimensional formada por polímeros naturais ou sintéticos, ou uma mistura de ambos, capazes de reter uma grande quantidade de água, sem que ocorra a sua desintegração. A busca pela utilização de polímeros biodegradáveis e não tóxicos direciona as pesquisas para o desenvolvimento de hidrogéis que causem mínimo impacto ao meio ambiente, podendo ser utilizado como matriz polimérica para incorporação de fontes de substâncias bioativas, promovendo a proteção dessas, durante o processo de digestão gastrointestinal. Neste contexto, tem-se a própolis, que apresenta uma composição química complexa e dependente das fontes botânicas disponíveis na região geográfica de coleta das abelhas (Apis mellifera), rica principalmente em polifenóis, que apresentam ação antioxidante no organismo. O objetivo desse trabalho foi desenvolver hidrogéis bioativos à base de amido de sorgo, quitosana e diferentes proporções de ácido cítrico (0 a 10%), por método de gelatinização por aquecimento, reticulados fisicamente por 5 ciclos de congelamento-descongelamento. A formulação que apresentou os melhores parâmetros, foi selecionada para ser incorporada dos extratos de própolis verde, marrom e preta, para posterior análise de bioacessibilidade das substâncias bioativas presentes nesses extratos. As formulações de hidrogel antes e após a incorporação dos extratos de própolis, foram caracterizadas quanto aos aspectos visuais, comportamento em presença de água, pH, perfil de textura, características químicas e morfológicas. Os extratos de própolis verde, marrom e preta, foram analisados quanto à sua capacidade antioxidante por três métodos distintos: ABTS, FRAP e DPPH e seus perfis químicos foram determinados por espectrometria de massas por paper spray. Foi estudado também o perfil de fenólicos, dos extratos brutos de própolis, bem como suas frações bioacessíveis, com e sem a incorporação no hidrogel por Cromatografia Líquida de Ultra Eficiência. A caracterização dos hidrogéis demonstrou a formação de géis firmes, coesos, com boa integridade e elevada resistência. Os três tipos de própolis demonstraram capacidade antioxidante significativa, sendo a verde a que exibiu a maior capacidade antioxidante para os três métodos utilizados. Pela técnica de espectrometria de massas por paper spray, foi possível sugerir a presença de um total de 116 substâncias nos três tipos de própolis. A avaliação do perfil de compostos fenólicos por cromatografia líquida de ultra eficiência dos extratos de própolis verde, preta e marrom, demonstrou a diversidade dos polifenóis presentes nos três tipos de própolis. A identificação do ácido clorogênico, ácido cafeico e ácido ferúlico nas frações bioacessíveis dos extratos de própolis incorporados ao hidrogel, comprovou a ação protetora promovida pelo hidrogel, durante o processo de digestão in vitro, demonstrando ser uma matriz polimérica eficiente, para incorporação e proteção de substâncias bioativas.
Abstract
Assunto
Palavras-chave
Gel polimérico, Sorghum bicolor (L.) Moench, Substância apícula, Polifenóis, Bioacessibilidade