Boas práticas de fabricação em indústria de água mineral.
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Editor
Universidade Federal de Minas Gerais
Descrição
Tipo
Monografia de especialização
Título alternativo
Primeiro orientador
Membros da banca
Luciana Rocha Brandão
Resumo
O consumo de água mineral passou a ser um item primordial na cesta básica
de milhares de pessoas que procuram além de consumir uma água leve e
agradável ao paladar, segura para a saúde. A cada ano observa-se um alto
crescimento do consumo de água mineral no mercado nacional e internacional.
Cabe destacar que esse contínuo crescimento no mercado de águas
envasadas, deve esta associado ao uso de boas práticas de fabricação nas
etapas que envolvem o processo de envase dessas águas minerais. As
indústrias envasadoras devem adotar constantes medidas em relação às boas
práticas de fabricação e monitoramentos a fim de se evitar contaminações
microbiológicas e físico-químicas em seus produtos, garantindo segurança e
saúde aos seus consumidores.
Abstract
The consumption of mineral water has become an important item for thousands
of people looking for a good taste and quality water besides the safety for
health. Every year there is a high growth in the consumption of mineral water in
domestic and international market. It is necessary to highlight the continued
growth in the bottled water market must be associated to the use of good
manufacturing care practices in the steps involving the process of filling. The
bottling industries should adopt constant measures related to good
manufacturing practices and monitoring in order to avoid microbiological and
physico-chemical contamination in their products, ensuring safety and health for
their consumers.
Assunto
Microbiologia, Águas Minerais, Boas Práticas de Fabricação
Palavras-chave
Água mineral, Microbiologia, Boas práticas