Desenvolvimento de sistema de supervisão e controle de uma planta de produção de cachaça tradicional: inovação e multidisciplinaridade na abordagem de identificação e controle de processos

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dc.creatorMarcio Luiz Marques D'Assumpção
dc.creatorFabiana de Moura
dc.creatorHelmuth Guido Luna Siebald
dc.creatorEduardo Mazoni Andrade Marçal Mendes
dc.date.accessioned2023-07-26T17:04:05Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:44:42Z
dc.date.available2023-07-26T17:04:05Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.doihttp://dx.doi.org/10.18265/1517-03062015v1n39p101-112
dc.identifier.issn2447-9187
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/57006
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofPrincipia
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectCachaça
dc.subjectFermentação
dc.subjectDestilação
dc.subject.otherCachaça de alambique de cobre
dc.subject.otherFermentação
dc.subject.otherDestilação
dc.subject.otherModelagem e identificação de sistemas
dc.subject.otherControle de processos
dc.titleDesenvolvimento de sistema de supervisão e controle de uma planta de produção de cachaça tradicional: inovação e multidisciplinaridade na abordagem de identificação e controle de processos
dc.typeArtigo de periódico
local.citation.epage112
local.citation.issue39
local.citation.spage101
local.citation.volume1
local.description.resumoO trabalho apresenta um sistema de controle e supervisão especialmente projetado para uma planta piloto de produção de cachaça tradicional. Essa planta destina-se a desenvolver pesquisas multidisciplinares visando à melhoria da bebida destilada em alambique de cobre por meio da compreensão da dinâmica dos fenômenos bioquímicos e fisicos. A aquisição em tempo real dos dados de entrada e de saída dos processos de fermentação e destilação é realizada por uma plataforma embarcada baseado em microcontrolador. Esses dados são disponibilizados via rede de comunicação USB para uma interface de aquisição de dados úteis para o desenvolvimento de modelos dos processos estudados, executar simulações e projetar controladores. Do ponto de vista de pesquisa e ensino, a utilização do sistema na operação da planta permite: usar técnicas de modelagem e identificação para compreensão dos processos; estudar as dinâmicas lentas e rápidas presentes nos processos de fermentação e destilação; trabalhar conceitos de sistemas não lineares investigados nos ensaios. Além disso, o sistema de controle e supervisão permite tratar problemas reais de instrumentação que são inerentes a esses processos. Finalmente são apresentados os ensaios de identificação e modelagens obtidas para a planta real atestando a abordagem inovadora e multidisciplinar.
local.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-7839-6178
local.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-1154-9739
local.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3267-3862
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentENG - DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA ELÉTRICA
local.publisher.departmentENGENHARIA - ESCOLA DE ENGENHARIA
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://periodicos.ifpb.edu.br/index.php/principia/article/view/1785

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