Estimativa da exposição humana a mercúrio por consumo de atuns da costa litorânea brasileira
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Estimation of human exposure to mercury via tuna consumption from Brazilian coast
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Resumo
O consumo de peixes tem sido incentivado, mas ainda existe a preocupação com a presença e a
ingestão de contaminantes inorgânicos, como o mercúrio. O objetivo deste trabalho foi avaliar
a exposição alimentar da população brasileira ao mercúrio pelo consumo de atuns da costa
brasileira. Para isso, foram coletadas 52 amostras de atuns e analisadas quanto ao teor de mercúrio
total. A estimativa da exposição foi calculada a partir dos teores de mercúrio total encontrados
nas amostras e na estimativa de consumo de peixes de água salgada pela população brasileira.
Os teores de mercúrio nos atuns estavam abaixo do limite estabelecido pela legislação brasileira
referente a peixes predadores (1,00 mg kg-1). A estimativa da exposição a mercúrio pelo consumo
médio de atuns pela população brasileira representou 11% da ingestão semanal tolerável provisória
para metilmercúrio. Mesmo na região Norte do Brasil, que apresenta o maior consumo de peixes
de água salgada, a estimativa da exposição a mercúrio pelo consumo de atuns representou 31% da
ingestão semanal tolerável provisória para metilmercúrio. No entanto, seria importante realizar
mais estudos incluindo os teores de mercúrio em outros peixes e considerando também o consumo
estratificado por estados e regiões brasileiras.
Abstract
Fish consumption has been encouraged, but there is still concern about the presence and ingestion
of inorganic contaminants such as mercury. The aim of this study was to evaluate Brazilian dietary
exposure to mercury by the consumption of tuna from Brazilian coast. Tuna samples (52) were
collected and analyzed for total mercury. The estimated exposure was calculated based on total
mercury levels found in the samples and the estimate of marine fish consumption by Brazilian
population. Mercury levels in tuna were below the limit established by Brazilian law for predatory
fish (1.00 mg kg-1). The estimated mercury exposure for mean consumption of tunas by Brazilian
population represented 11% of the provisional tolerable weekly intake for methylmercury. Even
in the Northern region of Brazil, that has the highest consumption of marine fish, the estimated
mercury exposure by tuna consumption represented 31% of the provisional tolerable weekly
intake for methylmercury. However it would be important to undertake further studies including
mercury levels in other fish and also considering the stratified consumption by states and regions.
Assunto
Contaminação de peixes, Peixes, Consumo de peixes, Atum
Palavras-chave
Contaminante inorgânico, Mercúrio total, Qualidade do pescado, Exposição alimentar