Produtores rurais e a produção tradicional do queijo minas artesanal no estado de Minas Gerais

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dc.creatorRoberta Ribeiro da Cruz Cangussu
dc.creatorPriscila Silva Cunha
dc.creatorTatiana Santos Lima
dc.creatorMaximiliano Soares Pinto
dc.date.accessioned2022-03-15T12:48:08Z
dc.date.accessioned2025-09-09T00:24:13Z
dc.date.available2022-03-15T12:48:08Z
dc.date.issued2016
dc.identifier.sici1
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/40079
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofColóquio Internacional Povos e Comunidades Tradicionais
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectQueijo-de-minas
dc.subjectTrabalhadores rurais
dc.subjectMinas Gerais
dc.titleProdutores rurais e a produção tradicional do queijo minas artesanal no estado de Minas Gerais
dc.typeArtigo de evento
local.citation.epage124
local.citation.issue4
local.citation.spage121
local.description.resumoO queijo Minas artesanal é um produto de origem familiar rural, elaborado tradicionalmente, conforme a região onde é produzido, destacando-se na preferência dos consumidores. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo identificar a importância do saber tradicional do produtor rural na elaboração do queijo Minas artesanal e abordar aspectos da sua produção. A metodologia utilizada baseou-se na busca de artigos e estudos realizados sobre toda a cadeia produtiva do queijo Minas artesanal no Estado, inclusive a sua comercialização. Os resultados indicam a necessidade de ações de órgãos governamentais e não governamentais, para atuarem na valorização da produção e comercialização do queijo Minas artesanal. Foi possível identificar a importância social, cultural e econômica do produtor rural frente à fabricação do produto para o Estado.
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://coloquiointernacional.com/povosecomunidadestradicionais/arquivos/anais_quarto/eixo_1/PRODUTORES%20RURAIS%20E%20A%20PRODUCAO%20TRADICIONAL%20DO%20QUEIJO%20MINAS.pdf

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