Bioactive amines in ingredients and feeds of broilers and storage effects on their levels

Abstract

Para quantificar aminas em ingredientes e rações e verificar a influência da inclusão de espermina no armazenamento de dietas experimentais de frangos de corte foram adquiridos insumos e rações comerciais inicial e de crescimento. Espermidina, espermina, putrescina, cadaverina, agmatina, tiramina e histamina foram detectadas por cromatografia líquida de alta eficiência de pares iônicos em ingredientes, dietas comerciais, controle e formulações com 0,06 e 012% de espermina. As bioaminas foram analisadas semanalmente nas dietas inicial e de crescimento, respectivamente, até o 21º e 49º dias de armazenamento a 26±3°C e 72% de umidade relativa. Todas foram detectadas nas rações comerciais. Espermidina e espermina predominaramm em soja, trigo e milho e tiramina, na farinha de carne e ossos. Em dietas iniciais, cadaverina reduziu significativamente no dia 21, exceto com 0,06% de espermina; agmatina diminuiu (p<0,05) nos tempos, exceto na inclusão de 0,12% de espermina; espermidina foi inferior (p<0,05) aos 14 e 21 dias e aumentou (p<0,05) com o nível de inclusão. Nas dietas de crescimento cadaverina (mg.100g-1) oscilou (p<0,05) entre 0,35 aos 28 dias no controle e 1,15 com 0,06% de espermina aos 49 dias; agmatina, entre 0,36 a 0,91 mg.100g-1 no controle; espermidina variou (p<0,05) aos 7 dias no controle e com 0,12% de espermina aos 28 dias e espermina (mg.100g-1), de 1,33 aos 42 dias para o controle a 72,55 aos 7 dias com 0,12% de espermina. As concentrações de poliamina foram baixas em ingredientes, rações comerciais e formulações inicial e de crescimento, mesmo quando armazenadas por 21 ou 49 dias.