Effect of gamma radiation on antioxidant capacity of green tea, yerba mate, and chamomile tea as evaluated by different methods

Abstract

O chá é um extrato vegetal tradicional com importantes laços culturais. É a bebida mais consumida no mundo. O consumo de chá tem alguns benefícios para a saúde, incluindo o estímulo antioxidante. A radiação gama é atualmente usada para o controle de patógenos pós-colheita na erva do chá. No entanto, podem ser gerados radicais livres, que consomem moléculas antioxidantes. Uma relação positiva foi encontrada entre as doses de radiação utilizadas e a geração de radicais livres no chá verde (Camellia sinensis), erva-mate (Ilex paraguariensis) e chá de camomila (Matricaria recutita). A capacidade antioxidante total (TAC) dos extratos aquosos e metanólicos dessas ervas foi determinada por vários métodos para comparar o efeito da irradiação da erva na capacidade antioxidante dos extratos. O TAC foi avaliado medindo-se: fenóis totais (diminuídos com irradiação em mate e chás verdes), flavonóides totais (estáveis ​​em extratos aquosos e diminuídos com irradiação em extrato metanólico de mate e camomila), Trolox equivalente ou ABTS (inalterado sob irradiação), DPPH * capacidade de eliminação (estável em extrato aquoso, mas diminuído em extrato metanólico após irradiação), capacidade β-caroteno/ácido linoleico (estável com exceção do chá de camomila que aumentou após irradiação) e capacidade de quelar íons ferrosos (inalterado com irradiação). Em conclusão, a irradiação gama reduziu a capacidade de alguns antioxidantes, mas preservou a capacidade de outros. Este estudo mostrou que um teste isolado não é suficiente para realizar esta avaliação de forma confiável, o que é reflexo da diversidade e complexidade dos efeitos da irradiação sobre as moléculas antioxidantes presentes em diferentes amostras.