Temperatura do leite mensurado pelo termostato e pelo termômetro em diferentes pontos do tanque de expansão.

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dc.creatorRaphael Viega de Oliveira
dc.creatorAdriano França da Cunha
dc.creatorNatália Parma Augusto de Castilho
dc.creatorEduardo Nogueira Fernandes
dc.creatorSimone Quintão Silva
dc.creatorFernando Nogueira de Souza
dc.creatorMônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira
dc.date.accessioned2025-05-28T13:45:57Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:14:14Z
dc.date.available2025-05-28T13:45:57Z
dc.date.issued2016
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.3895/rbta.v10n1.1978
dc.identifier.issn19813686
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/82553
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofRevista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial (RBTA)
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectMedicina Veterinária
dc.subjectLeite
dc.subjectRefrigeração
dc.subjectProdução de leite
dc.subject.otherLeite
dc.subject.otherQualidade do leite
dc.subject.otherRefrigeração
dc.subject.otherProdução de leite
dc.titleTemperatura do leite mensurado pelo termostato e pelo termômetro em diferentes pontos do tanque de expansão.
dc.typeArtigo de periódico
local.citation.epage2003
local.citation.spage1991
local.citation.volume10
local.description.resumoO resfriamento do leite após a ordenha em todas as dimensões dos tanques de expansão deve preservar as características do leite. Portanto, o objetivo do trabalho foi verificar a temperatura do leite cru mensurada por termostato e termômetro em pontos superficiais e do fundo de 33 tanques de expansão no Vale do Rio Doce (MG). Os dados foram relacionados com a qualidade do leite e conhecimento dos produtores quanto à refrigeração do leite. A temperatura média mensurada pelo termostato do tanque de refrigeração foi inferior (p<0,05) às temperaturas médias mensuradas pelos termômetros, mas estas foram iguais (p>0,05) em pontos diferentes no interior do tanque. A contagem bacteriana do leite foi maior (p<0,05) em tanques com alta temperatura de armazenamento, o que causou desconformidade de 42,4% de amostras quanto a legislação. A falta de informação dos produtores a respeito da refrigeração correta do leite e a refrigeração inadequada de tanques comprometeram a qualidade e conformidade de 10% de amostras quanto à legislação. A manutenção e inspeção de tanques devem ser efetivadas de forma constante.
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentVET - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1978

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