Baseline and estimated trends of sodium availability and food sources in the costa rican population during 2004–2005 and 2012–2013

Abstract

Em 2012, a Costa Rica lançou um programa para reduzir o consumo de sal e sódio para prevenir doenças cardiovasculares e factores de risco associados, mas pouco se sabia sobre o nível de consumo de sódio ou as suas fontes. Nosso objetivo foi estimar a magnitude e as tendências temporais do consumo de sódio (com base nas aquisições de alimentos e bebidas) na Costa Rica. Foram utilizados dados dos Inquéritos Nacionais sobre Rendimentos e Despesas dos Agregados Familiares realizados em 2004–2005 (n = 4.231) e 2012–2013 (n = 5.705). Os registros de compras de alimentos para consumo familiar foram convertidos em sódio e energia por meio de tabelas de composição de alimentos. A disponibilidade média de sódio (por pessoa/dia e ajustada para uma ingestão energética de 2.000 kcal) e a contribuição dos grupos de alimentos para essa disponibilidade foram estimadas para cada ano. A disponibilidade de sódio aumentou no período de 3,9 para 4,6 g/pessoa/dia (p < 0,001). O nível de renda esteve inversamente relacionado à disponibilidade de sódio. As principais fontes de sódio na dieta foram o sal doméstico (60%) além de alimentos processados ​​e condimentos (com adição de sódio) (27,4%). As fontes alimentares de sódio variaram nas pesquisas (p < 0,05). O sódio disponível para consumo nos agregados familiares da Costa Rica excede largamente os níveis de ingestão recomendados pela Organização Mundial de Saúde (<2 g de sódio/pessoa/dia). Estes resultados são essenciais para a concepção e implementação de políticas e intervenções eficazes.