Biotransferência de Escherichia coli para superfícies usadas no corte de hortaliças e controle por extratos de alecrim pimenta.

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dc.creatorRoberta Torres Careli
dc.creatorMárcia Martins
dc.creatorEduardo Robson Duarte
dc.creatorThiago Gomes dos Santos Braz
dc.creatorCintya Neves de Souza
dc.date.accessioned2022-07-08T12:51:37Z
dc.date.accessioned2025-09-09T01:05:57Z
dc.date.available2022-07-08T12:51:37Z
dc.date.issued2017
dc.identifier.issn0101-9171
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/43061
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofCongresso Latino-Americano; Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos; Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses; Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectEscherichia coli
dc.subjectPolipropileno
dc.subjectAço inoxidável
dc.subjectHortaliças
dc.subjectAlimentos - Contaminação
dc.subjectSegurança alimentar
dc.titleBiotransferência de Escherichia coli para superfícies usadas no corte de hortaliças e controle por extratos de alecrim pimenta.
dc.typeArtigo de evento
local.citation.epage3237
local.citation.issue8; 14; 4; 6
local.citation.spage3233
local.description.resumoObjetivou-se analisar a biotransferência de Escherichia coli, a partir de folhas de alface contaminadas, para superfícies de corte de hortaliças, antes e após a sanitização com extratos de alecrim pimenta. Cupons de alface (4 cm2) contaminados com 7 log UFC·g-1 de E. coli, foram colocados em contato com os cupons de aço inoxidável e de polipropileno (4 cm2) por 24 h a 7° C. Posteriormente, os cupons foram imersos em soluções de extratos aquoso e etanólico de alecrim pimenta por 10 e 20 min. Ambos os extratos reduziram o número de células biotransferidas e aderidas aos cupons em relação à solução controle no tempo de 10 min. Após 20 min, o extrato aquoso não foi capaz de diminuir as células aderidas nos cupons em relação ao extrato etanólico. Tempos de contatos maiores são necessários para maior eficiência da higienização.
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://higienealimentar.com.br/wp-content/uploads/2019/07/Anais_Higienistas_2017.pdf

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