Determinação da concentração inibitória mínima (CIM) do soro de kefir estéril sobre Pseudomonas aeruginosa

Página do item simplificado
dc.creatorJoanes Pereira Andrade Júnior
dc.creatorKely Tatianne Costa Santana
dc.creatorMatheus Dias de Carvalho
dc.creatorMaximiliano Soares Pinto
dc.date.accessioned2022-04-13T13:01:34Z
dc.date.accessioned2025-09-09T00:23:50Z
dc.date.available2022-04-13T13:01:34Z
dc.date.issued2018-12-11
dc.description.abstractKefir is a product of fermentation, usually of milk, by kefir grains. Lactobacillus has revealed great potential for biological control of pathogens due to the metabolites produced during the fermentation process. Thus, the present work aimed to evaluate the inhibitory activity of sterile kefir serum against Pseudomonas aeruginosa. The results indicate that the concentrations of in natura kefir serum in the tested samples: 50%, 25%, 12.5%, 6.25% and 3.12% did not trigger inhibition of P. aeruginosa, although many studies revealed a different result from the one presented, this is justified in the difficulty of standardization of the process due to the different variations that kefir can present.
dc.identifier.isbn9788557221628
dc.identifier.sici1
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/41011
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofSemana de Engenharia de Alimentos - SEALIM; Simpósio da Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da UESB - SIMPECAL
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectLeite fermentado
dc.subjectSoro do leite
dc.subjectPseudomonas aeruginosa
dc.titleDeterminação da concentração inibitória mínima (CIM) do soro de kefir estéril sobre Pseudomonas aeruginosa
dc.title.alternativeDetermination of minimum inhibitory concentration (MIC) of sterile kefir serum about Pseudomonas aeruginosa
dc.typeArtigo de evento
local.citation.epage5
local.citation.issue4; 1
local.citation.spage1
local.description.resumoO kefir é um produto da fermentação, normalmente do leite, por grãos de kefir. Tais grãos são formados principalmente por Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Streptococcus, Acetobacter e leveduras, que tem um crescimento simbiótico. Os Lactobacillus tem revelado grande potencial para controle biológico de patógenos, devido aos metabólitos produzidos durante o processo fermentativo. Sabe-se que o kefir sofre variações em sua constituição microbiana em função do local de origem, tempo de cultivo e condições do processo fermentativo. Deste modo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a atividade inibitória de soro de kefir estéril frente à Pseudomonas aeruginosa. Os resultados obtidos indicam as concentrações de soro de kefir in natura testadas: 50%, 25%, 12,5%, 6,25% e 3,12% não desencadearam a inibição da P. aeruginosa, apesar de muitos trabalhos revelarem um resultado diferente do apresentado, isso justifica-se na dificuldade de padronização do processo em virtude das diversas variações que o kefir pode apresentar.
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.even3.com.br/anais/sealim2018/126459-determinacao-da-concentracao-inibitoria-minima-(cim)-do-soro-de-kefir-esteril-sobre-pseudomonas-aeruginosa/

Arquivos

Pacote original

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
Determinação da concentração inibitória mínima (cim) do soro de kefir estéril sobre pseudomonas aeruginosa.pdf
Tamanho:
272.98 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Licença do pacote

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
License.txt
Tamanho:
1.99 KB
Formato:
Plain Text
Descrição:
Baixar

Coleções

Artigo de Evento

Logo UFMG