Seleção de bactérias láticas com potencial probiótico provenientes do leite de transição bovino fermentado

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dc.creatorFernanda Guimarães
dc.creatorVanessa de Araújo Veloso
dc.creatorDanielle Soares Malveira
dc.creatorHugo Calixto Fonseca
dc.creatorMaximiliano Soares Pinto
dc.creatorRoberta Torres Careli
dc.creatorEduardo Robson Duarte
dc.date.accessioned2022-04-05T17:07:09Z
dc.date.accessioned2025-09-09T00:05:46Z
dc.date.available2022-04-05T17:07:09Z
dc.date.issued2018-02
dc.description.abstractFermented bovine transition milk is rich in nutrients and has a high population of lactic acid bacteria (LAB). The LAB population in the fermented transition milk was characterized according to the day of collection after calving and its probiotic and fermentative potential. The production of catalase, Gram and morphological aspects of the colonies were evaluated for the selection of Lactobacillus spp. Three morphotypes were chosen which showed resistance to bile salts at concentrations of 0.3, 0.5 and 1%, resistance to hydrochloric acid, and presented biochemical profiles compatible with the Lactobacillus brevis species. Antagonism was evaluated for three Escherichia coli samples from calves with diarrhea and one isolate proved better than the others. Future in vivo studies may point to the selected isolate as a microbial additive to favor transition milk fermentation, contributing to the storage of this food and to the control diarrhea in calves.
dc.description.sponsorshipCNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
dc.description.sponsorshipFAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais
dc.description.sponsorshipCAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
dc.description.sponsorshipOutra Agência
dc.identifier.issn03781844
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/40792
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofInterciencia
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectLeite fermentado
dc.subjectÁcido clorídrico
dc.subjectEscherichia coli
dc.subjectDiarreia em bezerro
dc.titleSeleção de bactérias láticas com potencial probiótico provenientes do leite de transição bovino fermentado
dc.title.alternativeSelección de bacterias lácticas con potencial probiótico de leche de transición bovino fermentado
dc.title.alternativeSelection of lactic bacteria with probiotic potential from fermented bovine transition milk
dc.typeArtigo de periódico
local.citation.epage136
local.citation.issue2
local.citation.spage132
local.citation.volume43
local.description.resumoO leite de transição de bovinos fermentado é rico em nutrientes e apresenta elevada população de bactérias ácido láticas (BAL). Caracterizou-se a população de BAL no leite de transição fermentado em função do dia de coleta após o parto e selecionou-se Lactobacillus spp. com potencial probiótico e fermentativo para essa matéria prima. Para seleção desses microrganismos analisou-se a produção de catalase, Gram e aspectos morfológicos das colônias. Foram selecionados três morfotipos que apresentaram resistência aos sais biliares na concentrações de 0,3; 0,5 e 1%, resistência ao ácido clorídrico e que apresentaram perfis bioquímicos compatíveis com a espécie Lactobacillus brevis. Avaliou-se o antagonismo para três amostras de Escherichia coli provenientes de bezerros com diarreia o qual foi maior para um isolado. Futuros estudos in vivo podem apontar esse isolado como aditivo microbiano para favorecer a fermentação de leite de transição, contribuindo para o armazenamento desse alimento e para o controle de diarreias em bezerros.
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.interciencia.net/wp-content/uploads/2018/03/132-DUARTE-43_02.pdf

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