Partição de antocianina em sistema aquoso bifásico
| dc.creator | Ana Clara Rocha Caldeira | |
| dc.creator | Janaína Teles de Faria | |
| dc.date.accessioned | 2022-07-08T23:25:30Z | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-09T01:20:35Z | |
| dc.date.available | 2022-07-08T23:25:30Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.identifier.isbn | 978-85-85905-23-1 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/1843/43116 | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Minas Gerais | |
| dc.relation.ispartof | Congresso Brasileiro de Química | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Corantes em alimentos | |
| dc.subject | Equilíbrio líquido-líquido | |
| dc.subject.other | Corante natural | |
| dc.subject.other | Partição | |
| dc.subject.other | Extração líquido-líquido | |
| dc.title | Partição de antocianina em sistema aquoso bifásico | |
| dc.type | Artigo de evento | |
| local.citation.epage | 7 | |
| local.citation.issue | 58 | |
| local.citation.spage | 1 | |
| local.description.resumo | A antocianina é um composto fenólico responsável pela coloração que varia do vermelho ao azul em frutas, flores e legumes, e cujo consumo está associado a diversos benefícios à saúde humana. Sua extração/purificação por meio de métodos tradicionais vem sendo substituída por métodos alternativos, como os sistemas aquosos bifásicos (SAB). O objetivo deste estudo foi avaliar a partição da antocianina extraída de Jamelão em SAB compostos por isopropanol e sulfato de magnésio a 25 °C. Foram avaliados o coeficiente de partição (Kp) e rendimento (Y) em três sistemas de composições distintas. A antocianina particionou preferencialmente para fase superior e elevado rendimento foi obtido. Melhores resultados foram verificados no SAB composto por 24% de álcool e 13% de sal (Kp=8,29 e Y=89,24%). | |
| local.publisher.country | Brasil | |
| local.publisher.department | ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS | |
| local.publisher.initials | UFMG |