Produção de fitase por fermentação em estado sólido utilizando resíduos de frutas e Aspergillus awamori

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dc.creatorAlécia Daila Barros Guimarães
dc.creatorLarissa Lorrane Rodrigues Borges
dc.creatorFlávia Échila Ribeiro Batista
dc.creatorVinícius de Oliveira Vasconcelos
dc.creatorAlisson Felipe Lima Martins
dc.creatorWilliam James Nogueira Lima
dc.date.accessioned2022-07-19T17:06:16Z
dc.date.accessioned2025-09-09T00:50:28Z
dc.date.available2022-07-19T17:06:16Z
dc.date.issued2017-08
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/43420
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofSimpósio de Engenharia de Alimentos da UFMG - SIMEALI
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectÁcido fítico - Efeito fisiológico
dc.subjectResíduos agrícolas como ração
dc.titleProdução de fitase por fermentação em estado sólido utilizando resíduos de frutas e Aspergillus awamori
dc.typeArtigo de evento
local.citation.epage85
local.citation.issue2
local.citation.spage82
local.description.resumoO fitato é a principal forma de armazenamento de fósforo em plantas e cereais usados na formulação de rações e limita a eficiência de utilização do fósforo e outros nutrientes nesses alimentos. A adição de fitases em ração animal tem sido usada para minimizar os efeitos antinutricionais do fitato além de diminuir os impactos ambientais e a adição de fósforo na ração. O objetivo dessa pesquisa foi avaliar a produção da fitase por fermentação em estado sólido pelo Aspergillus awamori em diferentes tempos, utilizando resíduos de frutas como substrato de fermentação. A cepa utilizada foi Aspergillus awamori, e os substratos utilizados para a fermentação foram resíduos de coquinho azedo e maracujá. As análises da atividade da fitase foram realizadas nos tempos de 24, 36 e 48 h. Foi possível observar que o A. awamori foi capaz de produzir a fitase nos dois resíduos de frutas utilizados como substratos de fermentação, e tempo de fermentação não influenciou significativamente na produção de fitase. Dessa forma, conclui-se que o A. awamori é capaz de produzir fitase utilizando os resíduos de coquinho azedo e maracujá e que a variação de tempo de fermentação avaliada não influenciou na produção de fitase.
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.simeali.com/_files/ugd/c971a0_c43e8e4635454ea6a323e6e77c19e82a.pdf

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