Dietary assessment of schoolchildren: is food record a valid method?
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Artigo de periódico
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Avaliação do consumo alimentar de escolares: o recordatório é um método válido?
Evaluación dietética de los niños escolares: ¿es el registro de alimentos un método válido?
Evaluación dietética de los niños escolares: ¿es el registro de alimentos un método válido?
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Membros da banca
Resumo
Objetivo: Verificar a validade relativa do Recordatório Alimentar de 24 horas (R24h) como instrumento de avaliação
do consumo alimentar de escolares. Métodos: Estudo transversal com 41 estudantes de um grande centro urbano
brasileiro, com média de idade de 0,25 a 8,35 anos e 22% com excesso de peso. O R24h foi aplicado um dia após a
observação direta da ingestão (método de referência). Peso e altura foram medidos e os participantes categorizados de
acordo com o estado nutricional (excesso de peso ou não). Comparou-se a mediana da ingestão de energia,
macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e micronutrientes (ferro, cálcio e vitamina A). O teste de Mann Whitney foi realizado. Além disso, foram calculados os coeficientes de correlação de Spearman e kappa. Resultados: A
mediana da ingestão de energia e nutrientes, independentemente do estado nutricional, foi semelhante de acordo com
os métodos de teste e referência. Correlações mais altas foram encontradas para proteína (r = 0,87) e ferro (r = 0,71),
mas os valores foram mais acentuados entre os alunos com excesso de peso. O coeficiente Kappa foi baixo para vitamina
A, moderado para carboidratos e lipídios, bom para ferro e proteína e muito bom para energia. Conclusões: o R24h é
um método válido para avaliação do consumo alimentar de escolares. É um método potencialmente prático e econômico
de avaliação de alimentos, que pode encontrar aplicação em estudos epidemiológicos voltados para a ingestão de
alimentos na infância.
Abstract
Objective: To verify the relative validity of 24-hour Dietary Recall (R24h) as an assessment tool of schoolchildren´s food intake. Methods: A cross-sectional study of 41 students of a big Brazilian urban center, with a mean age of 0.25–8.35 years and 22% had excess weight. The R24h was applied a day after direct observation of intake (reference method). Weight and height were measured and the participants were categorized according to nutritional status (excess weight or not). The median energy, macronutrients (carbohydrate, protein and lipid) and micronutrients intake (iron, calcium and vitamin A) was compared. The Mann-Whitney test was conducted. Also, Spearman and kappa correlation coefficients were calculated. Results: Median energy and nutrient intake irrespective of nutritional status was similar according to the test and reference methods. Higher correlations were found for protein (r= 0.87) and iron (r = 0.71) but the values were more accentuated among students with excess weight. Kappa coefficient was low for vitamin A, moderate for carbohydrate and lipid, good for iron and protein, and very good for energy. Conclusions: R24h is a valid method for the assessment of food intake among schoolchildren. It is a potential practical and economical food assessment method, which can find application in epidemiological studies focused on food intake in early life.
Assunto
Alimentos, Alimentação Escolar, Estudantes, Ingestão de Alimentos
Palavras-chave
Consumo alimentar, Estudos de validação, Ingestão alimentar, Alimentação Escolar, Estudantes
Citação
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https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/22742