New insights into the oil from the seeds of Cerrado passion fruit (Passiflora cincinnata) physicochemical characterization and stability during storage

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dc.creatorRenata Nolasco Braga Souto
dc.creatorLara Aguiar Borges
dc.creatorMatheus Dias de Carvalho
dc.creatorMariana Gonçalves Teixeira
dc.creatorMariuze Loyanny Pereira Oliveira
dc.creatorJanaína Teles de Faria
dc.creatorElisângela Elena Nunes Carvalho
dc.creatorJuliana Pinto de Lima
dc.date.accessioned2025-07-23T12:22:16Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:23:55Z
dc.date.available2025-07-23T12:22:16Z
dc.date.issued2024-10-03
dc.description.abstractEn este estudio se investigó la composición química, el comportamiento reoló-gico y la evaluación de fotoestabilidad durante 225 días de almacenamiento del aceite de semilla de maracuyá del Cerrado. Para ello se evaluaron los índices de calidad, composición de ácidos grasos, comportamiento reológico y fotoestabilidad. Los resultados revelaron que el aceite es notablemente rico en ácidos grasos insaturados y triacilgliceroles de bajo peso molecular. Mostró una alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados, particularmente ácido linoleico. Además, el aceite mostró una viscosidad más baja en comparación con otros aceites vegetales. El aceite también exhibió una mejor estabilidad físico-química cuando se almacena bajo protección de la luz, conservando su intensidad de color y permaneciendo apto para el consumo durante un período prolongado de hasta 135 días. Estos resultados destacan la importancia del aceite de semilla de maracuyá del Cerrado como un material sostenible y versátil con aplicaciones potenciales en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica.
dc.description.sponsorshipCNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
dc.description.sponsorshipFAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais
dc.description.sponsorshipCAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.3989/gya.0212241.2136
dc.identifier.issn1988-4214
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/83753
dc.languageeng
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofGrasas y Aceites
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectPlantas dos cerrados
dc.subjectÓleos vegetais
dc.subjectReologia
dc.subjectÁcidos graxos
dc.titleNew insights into the oil from the seeds of Cerrado passion fruit (Passiflora cincinnata) physicochemical characterization and stability during storage
dc.title.alternativeNuevos conocimientos sobre el aceite de semillas de maracuyá del Cerrado (Passiflora cincinnata): caracterización fisicoquímica y estabilidad durante el almacenamiento
dc.typeArtigo de periódico
local.citation.issue2
local.citation.volume75
local.description.resumoThis study aimed to investigate the chemical composition, rheological behavior, and photostability of Cerrado passion fruit seed oil during 225 days of storage. To this end, the quality indices, fatty acid composition, rheological behavior, and photostability were evaluated. The findings revealed that the oil is notably rich in unsaturated fatty acids. It showed a high concentration of polyunsaturated fatty acids, particularly linoleic acid. Furthermore, the oil showed lower viscosity compared to other vegetable oils. The oil also exhibited better physical-chemical stability when stored under light protection, retaining its color intensity and remaining suitable for consumption for an extended period of up to 135 days. These results highlight the importance of Cerrado passion fruit seed oil as a sustainable and versatile material with potential applications in the food, cosmetic, and pharmaceutical industries.
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/2136

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