Propriedades colorimétricas e conteúdo de compostos fenólicos totais na espécie Butia capitata com diferentes cores de epicarpo

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dc.creatorJuliana Froés Pirôpo de Oliveira
dc.creatorEveraldo Gonçalves Bispo
dc.creatorLucas André Xavier da Silva
dc.creatorShirlene Gonçalves Siqueira
dc.creatorCaroline Liboreiro Paiva
dc.creatorRubia Santos Fonseca
dc.creatorJuliana Pinto de Lima
dc.date.accessioned2025-07-17T13:32:29Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:04:28Z
dc.date.available2025-07-17T13:32:29Z
dc.date.issued2024
dc.identifier.issn2966-1633
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/83602
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofIII Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectPlantas dos cerrados
dc.subjectFitoquímicos
dc.subjectColorimetria
dc.subject.otherCoquinho-azedo
dc.subject.otherFitoquímicos
dc.subject.otherColorimetria
dc.titlePropriedades colorimétricas e conteúdo de compostos fenólicos totais na espécie Butia capitata com diferentes cores de epicarpo
dc.typeArtigo de evento
local.citation.epage10
local.citation.issue3
local.citation.spage1
local.description.resumoO bioma Cerrado é rico em espécies frutíferas endêmicas, com características nutricionais e sensoriais únicas. Um exemplo notável é o Butia capitata, popularmente conhecido como coquinho-azedo, amplamente consumido na região. Os frutos são caracterizados por uma polpa suculenta, doce e levemente ácida, com riqueza de nutrientes que oferecem benefícios à saúde, incluindo atividades antioxidantes e anti-inflamatórias. As condições ambientais adversas do Cerrado resultam na formação de metabólitos secundários, como os compostos bioativos, que conferem características sensoriais distintas aos frutos, como cor, sabor, aroma e também influenciam sua composição funcional. A variação na coloração dos frutos pode indicar diferenças na composição química e na atividade biológica. Desta forma, o estudo objetivou relacionar a colorimetria do epicarpo dos frutos com o teor de compostos fenólicos totais na fração comestível (casca+polpa) do coquinho-azedo. Os frutos foram divididos visualmente em três cores, com base na coloração externa do epicarpo. Após a segregação visual, mensurou-se a coloração do fruto com um analisador digital. Em seguida, extratos foram preparados para determinação de compostos fenólicos totais. Esse trabalho buscou preencher uma lacuna na literatura científica, explorando a composição de frutos de B. capitata com cores de epicarpo distintas, uma vez que a maioria das pesquisas até o momento se concentrou na coloração amarela. Essa abordagem pode contribuir para um melhor entendimento da diversidade dentro da espécie e para a determinação do potencial de uso desses frutos.
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.even3.com.br/anais/anaistecali/828406-propriedades-colorimetricas-e-conteudo-de-compostos-fenolicos-totais-na-especie-butia-capitata-com-diferentes-cor/

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