Educational inequality in consumption of in natura or minimally processed foods and ultra-processed foods: the intersection between sex and race/skin color in Brazil
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Desigualdade educacional no consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e de alimentos ultraprocessados: a intersecção entre sexo e raça/cor da pele no Brasil
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Resumo
Background: It remains uncertain how the intersection between educational, gender, and race/skin color inequalities influences food consumption in Brazil. In this study, we examined the educational inequality in the consumption of in natura/minimally processed and ultra-processed foods by Brazilians with an intersectional perspective between sex and race/color.
Methods: We used cross-sectional data from the Telephone Surveillance System (VIGITEL 2019), comprising 52,443 participants ≥ 18 years. Daily food consumption was considered high when consumption of ≥5 foods for each food group was reported the day before the survey. Educational inequality in food consumption was assessed by the slope index of inequality (SII) and the relative index of inequality (RII) according to sex and race/color (White; Black/Brown). Positive SII and RII values > 1.0 indicate higher food consumption among more educated participants.
Results: The consumptions of in natura/minimally processed and ultra-processed foods were more prevalent in those with the highest level of education (≥12 years) and intermediate education (9–11 years), respectively. However, highly educated White women had higher consumption of in natura/minimally processed foods than Black women with the same education level, and White men in low and intermediate school levels had higher consumption of these foods than Black men with the same education levels. We found higher absolute educational inequality for in natura/minimally processed foods among White women (SII 21.8, 95% CI 15.3, 28.4) and Black/Brown men (SII 19.3, 95% CI 12.5, 26.1). Black/Brown men (SII 7.3, 95% CI 0.5, 14.0) and Black/Brown women (SII 5.6, 95% CI 1.0, 10.2) had higher absolute educational inequality than White men (SII −3.3, 95% CI −10.9, 4.3; P = 0.04) in the consumption of ultra-processed foods.
Conclusion: Educational inequalities influenced the consumption of in natura/minimally processed more than ultra-processed foods, and, for the latter, inequalities were greater among Black/Brown men and women than among White men.
Abstract
Contexto: Ainda não se sabe como a intersecção entre as desigualdades educacionais, de gênero e de raça/cor da pele influencia o consumo alimentar no Brasil. Neste estudo, examinamos a desigualdade educacional no consumo de alimentos in natura/minimamente processados e ultraprocessados pelos brasileiros com uma perspectiva interseccional entre sexo e raça/cor.
Métodos: Foram utilizados dados transversais do Sistema de Vigilância Telefônica (VIGITEL 2019), abrangendo 52.443 participantes ≥ 18 anos. O consumo alimentar diário foi considerado elevado quando o consumo de ≥5 alimentos para cada grupo alimentar foi relatado no dia anterior à pesquisa. A desigualdade educacional no consumo alimentar foi avaliada pelo índice inclinado de desigualdade (SII) e pelo índice relativo de desigualdade (RII) segundo sexo e raça/cor (brancas; pretas/pardas). Valores positivos de SII e RII > 1,0 indicam maior consumo alimentar entre participantes mais escolarizados.
Resultados: O consumo de alimentos in natura/minimamente processados e ultraprocessados foi mais prevalente naqueles com maior escolaridade (≥12 anos) e ensino médio (9–11 anos), respectivamente. No entanto, mulheres brancas com maior escolaridade apresentavam maior consumo de alimentos in natura/minimamente processados do que mulheres negras com o mesmo nível de escolaridade, e homens brancos de níveis escolar baixo e intermediário apresentavam maior consumo desses alimentos do que homens negros com a mesma escolaridade. Encontramos maior desigualdade educacional absoluta para alimentos in natura/minimamente processados entre mulheres brancas (SII 21,8, IC 95% 15,3, 28,4) e homens pretos/pardos (SII 19,3, IC 95% 12,5, 26,1). Homens pretos/pardos (SII 7,3, IC 95% 0,5, 14,0) e mulheres negras/pardas (SII 5,6, IC 95% 1,0, 10,2) apresentaram maior desigualdade educacional absoluta do que homens brancos (SII −3,3, IC 95% −10,9, 4,3; P = 0,04) no consumo de alimentos ultraprocessados.
Conclusão: As desigualdades educacionais influenciaram mais o consumo de alimentos in natura/minimamente processados do que os ultraprocessados e, para estes últimos, as desigualdades foram maiores entre homens e mulheres pretos/pardos do que entre homens brancos.
Assunto
Ingestão de alimentos, Alimentos in natura, Alimentos minimamente processados, Alimento processado, Desigualdade social, Interseccionalidade (sociologia)
Palavras-chave
Food consumption, NOVA, Social inequalities, Ultra-processed food, Intersectionality
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https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.1055532/full