Inhibition of acetylcholinesterase and fatty acid composition in Theobroma grandiflorum seeds

Abstract

Theobroma grandiflorum é uma importante árvore frutífera da família Sterculiaceae, nativa da Amazônia brasileira, conhecida na região como cupuaçu. As sementes possuem alto teor de gordura (24%) com características que se assemelham às da manteiga de cacau (Theobroma cacao) com potencial aplicação nas indústrias cosmética, farmacêutica e alimentícia. O objetivo principal deste trabalho foi explorar as gorduras das sementes de T. grandiflorum que foram analisadas quanto à composição de ácidos graxos por Cromatografia Gasosa com Detector de Ionização de Chama (GC-FID) e analisar sua atividade para inibição da acetilcolinesterase. A análise cromatográfica proporcionou a detecção de nove ácidos graxos. Os principais ácidos graxos encontrados na espécie foram oleico (40,0%), esteárico (32,7%), araquídico (10,4%) e palmítico (8,0%). A inibição da acetilcolinesterase pelas gorduras das sementes foi superior a 40,48%.