A cultura do kefir e as receitas culinárias
| dc.creator | Renata Amaral de Matos Rocha | |
| dc.creator | Luana do Carmo Pirajá Ferraz Santos | |
| dc.creator | Ana Maria da Silva Ferreira | |
| dc.creator | Geraldo Eustáquio de Souza | |
| dc.date.accessioned | 2023-07-27T19:19:20Z | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-09T00:36:30Z | |
| dc.date.available | 2023-07-27T19:19:20Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.format.mimetype | ||
| dc.identifier.isbn | 9788567869315 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/1843/57094 | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Minas Gerais | |
| dc.relation.ispartof | Feira Brasileira de Colégios de Aplicação e Escolas Técnicas | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Educação de jovens e adultos | |
| dc.subject | Culinária | |
| dc.subject | Abordagem interdisciplinar do conhecimento na educação | |
| dc.subject.other | Kefir | |
| dc.subject.other | Receitas culinárias | |
| dc.subject.other | Derivados do leite | |
| dc.title | A cultura do kefir e as receitas culinárias | |
| dc.type | Artigo de evento | |
| local.citation.epage | 284 | |
| local.citation.issue | 5 | |
| local.citation.spage | 271 | |
| local.description.resumo | O Projeto de Extensão Cultura e Lazer é uma ação desenvolvida com os estudantes do Projeto de Educação de Jovens e Adultos - PROEMJA, do Centro Pedagógico da Universidade Federal de Minas Gerais. O referido Projeto de extensão é comprometido com a democratização social e cultural, tomando para a escola a função e a responsabilidade de contribuir para garantia do acesso e/ou potencialização dos bens culturais e de lazer, bem como dos saberes linguísticos necessários para o exercício da cidadania, por parte de nossos alunos. Integrante desse projeto, o trabalho “A cultura do Kefir e as receitas culinárias” é considerado transdisciplinar, pois alia biologia, história, sociologia e língua portuguesa, embora focalize mais detidamente as áreas biológica e da linguagem. Para realização deste trabalho, os discentes do PROEMJA participaram de um minicurso sobre o “Kefir e os seus derivados do leite”, pesquisaram informações sobres esses micro-organismos e suas potencialidades, cultivaram colônias desses micro-organismos, estudaram o gênero receita culinária, selecionaram algumas receitas a base de kefir, testaram e experimentaram os produtos derivados do kefir que os próprios estudantes preparam. Todo esse movimento didático-pedagógico teve por objetivo criar um contexto de ensino-aprendizagem dialógico, aberto, investigativo e indagador fomentado pela curiosidade dos alunos e do professor. E teve como resultados um grande engajamento e desenvolvimento dos estudantes; além do efetivo aprendizado das técnicas de cultivo e manipulação do kefir e uso das receitas culinárias. | |
| local.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0002-9441-3249 | |
| local.publisher.country | Brasil | |
| local.publisher.department | CP - CENTRO PEDAGOGICO - 1o.GRAU | |
| local.publisher.initials | UFMG | |
| local.url.externa | https://drive.google.com/file/d/1IAFrN7jXIZ8ttukqb4slGmtk9-ppmCCI/view |