Antecedentes da satisfação de usuários de restaurantes universitários: o caso UFMG (campus Pampulha)
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Artigo de periódico
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Antecedents of university restaurants users´ satisfaction:the UFMG (campus Pampulha) case
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Resumo
A alimentação é uma necessidade fisiológica dos seres humanos, é ela que nos dá
energia para fazer as diversas atividades do dia além de ser uma atividade
extremamente ligada ao prazer. O restaurante Universitário da UFMG serve milhares
de refeições durante os dias da semana para alunos, servidores professores entre
outros, que buscam por uma alimentação balanceada e de qualidade, além de baixo
custo. Assim este estudo busca avaliar os antecedentes da satisfação dos usuários
do “Bandejão” da UFMG do campus Pampulha. Para avaliar a percepção da
comunidade acadêmica em relação ao Restaurante Universitário, foi feita uma
pesquisa do tipo survey, com questionário estruturado a partir de afirmações com
escala do tipo Likert de 11 pontos. Esse questionário, aplicado em 214 pessoas por
meio da plataforma google forms e presencialmente visou avaliar as dimensões de
qualidade de serviços dos restaurantes universitários e o impacto dessas na
satisfação dos usuários.Os dados coletados foram analisados com os softwares
SPSS e SmartPLS. Os resultados demonstraram que os construtos Valor Percebido,
Qualidade do Alimento e Ambiente devem receber atenção dos responsáveis em
busca da satisfação dos clientes.
Abstract
Food is a physiological need of human beings, it gives us energy to do the various
activities of the day besides being an activity extremely linked to pleasure. The
University Restaurant at UFMG serves thousands of meals during the weekdays.
Students, servants teachers among others seek to satiate their hunger every day in
this institution seeking a balanced and quality food, in addition to low cost. Thus, this
study seeks to evaluate the antecedents of satisfaction of the users of the "Bandejão"
of the UFMG of the Pampulha campus. In order to evaluate the perception of the
academic community in relation to the University Restaurant, a survey was
conducted, with a structured questionnaire based on affirmations with a Likert scale
of 11 points. This questionnaire, applied to 216 people through the google forms
platform and in person within the teaching institution itself, aimed to assess how the
academic community perceives satisfaction as well as what factors make people
have lunch in the university restaurant. These analyzes were done using statistical
methods using SPSS and SmartPLS software. The results demonstrated that the
Perceived Value, Food Quality and Environment constructs should receive attention
from those responsible for customer satisfaction and maintaining the good status quo
with the academic community.
Assunto
Restaurantes, Satisfação, Administração de empresas
Palavras-chave
Satisfação, Valor percebido, Restaurante universitário
Citação
Departamento
Curso
Endereço externo
https://revistas.una.br/reuna/article/view/1042/758