Comparação analítica da produção de termonuclease e o crescimento estafilocócico no leite e laticínios

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dc.creatorNero Dorella Filho
dc.date.accessioned2019-08-09T20:27:53Z
dc.date.accessioned2025-09-09T01:29:34Z
dc.date.available2019-08-09T20:27:53Z
dc.date.issued1982-05-28
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/BUOS-8R2K3W
dc.languagePortuguês
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectLeite Microbiologia
dc.subjectLaticinios Inspeção
dc.subjectLeite Inspeção
dc.subjectLaticinios Microbiologia
dc.subject.otherMedicina Veterinária
dc.titleComparação analítica da produção de termonuclease e o crescimento estafilocócico no leite e laticínios
dc.typeDissertação de mestrado
local.contributor.advisor1Edson Clemente dos Santos
local.contributor.referee1Paulo Caldeira Brant
local.contributor.referee1Nivaldo da Silva
local.description.resumoO crescimento estafilocócico em dois níveis de inóculos, estirpe 100A , foi estudado comparativamente com a produção de termonuclease em leite pasteurizado, leite cru, soro de queijo, creme, manteiga, leitelho e queijo tipo Minas. O processo de extração de termonuclease nestes produtos foi avaliado com o método analítico direto. O efeito dos inóculos iniciais de 10³ e 106 UFC/ ml ou g no leite pasteurizado, manteiga e queijo Minas mostrou diferenças estatisticamente significativas (P < 0,05) no crescimento estafilocócico a 37°C durante 48 horas, com maior crescimento coincidindo com o inóculo mais elevado;Para os demais produtos não houve diferenças significativas entre os inóculos (P > 0,05). A maior produção de termonuclease foi estatisticamente significativa em queijo Minas após sete dias de maturação. Para os outros produtos não houve diferenças significativas para a produção de termonuclease (P > 0,05), durante o período de incubação. Houve coerência dos achados entre a enumeração de Staphylococcus aureus e produção de termonuclease, entretanto, quanto aos métodos de extração e direto na detecção desta enzima não se alcançou perfeita concordância nos resultados
local.publisher.initialsUFMG

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