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http://hdl.handle.net/1843/39767| Type: | Artigo de Evento |
| Title: | Estimativa da exposição humana a mercúrio por consumo de atuns da costa litorânea brasileira |
| Other Titles: | Estimation of human exposure to mercury via tuna consumption from Brazilian coast |
| Authors: | Flávia Beatriz Custódio Arthur Magno Guedes Franco de Andrade Aisa Dias Oliveira Del Rio Maria Beatriz de Abreu Glória |
| Abstract: | O consumo de peixes tem sido incentivado, mas ainda existe a preocupação com a presença e a ingestão de contaminantes inorgânicos, como o mercúrio. O objetivo deste trabalho foi avaliar a exposição alimentar da população brasileira ao mercúrio pelo consumo de atuns da costa brasileira. Para isso, foram coletadas 52 amostras de atuns e analisadas quanto ao teor de mercúrio total. A estimativa da exposição foi calculada a partir dos teores de mercúrio total encontrados nas amostras e na estimativa de consumo de peixes de água salgada pela população brasileira. Os teores de mercúrio nos atuns estavam abaixo do limite estabelecido pela legislação brasileira referente a peixes predadores (1,00 mg kg-1). A estimativa da exposição a mercúrio pelo consumo médio de atuns pela população brasileira representou 11% da ingestão semanal tolerável provisória para metilmercúrio. Mesmo na região Norte do Brasil, que apresenta o maior consumo de peixes de água salgada, a estimativa da exposição a mercúrio pelo consumo de atuns representou 31% da ingestão semanal tolerável provisória para metilmercúrio. No entanto, seria importante realizar mais estudos incluindo os teores de mercúrio em outros peixes e considerando também o consumo estratificado por estados e regiões brasileiras. |
| Abstract: | Fish consumption has been encouraged, but there is still concern about the presence and ingestion of inorganic contaminants such as mercury. The aim of this study was to evaluate Brazilian dietary exposure to mercury by the consumption of tuna from Brazilian coast. Tuna samples (52) were collected and analyzed for total mercury. The estimated exposure was calculated based on total mercury levels found in the samples and the estimate of marine fish consumption by Brazilian population. Mercury levels in tuna were below the limit established by Brazilian law for predatory fish (1.00 mg kg-1). The estimated mercury exposure for mean consumption of tunas by Brazilian population represented 11% of the provisional tolerable weekly intake for methylmercury. Even in the Northern region of Brazil, that has the highest consumption of marine fish, the estimated mercury exposure by tuna consumption represented 31% of the provisional tolerable weekly intake for methylmercury. However it would be important to undertake further studies including mercury levels in other fish and also considering the stratified consumption by states and regions. |
| Subject: | Contaminação de peixes Peixes Consumo de peixes Atum |
| language: | por |
| metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
| Publisher: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Publisher Initials: | UFMG |
| metadata.dc.publisher.department: | FAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS FAR - DEPARTAMENTO DE PRODUTOS FARMACÊUTICOS |
| Rights: | Acesso Aberto |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/39767 |
| Issue Date: | 2016 |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado |
| Appears in Collections: | Artigo de Evento |
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| Estimativa da exposição humana ao mercúrio pelo consumo de atuns da costa litorânea brasileira.pdf | 214.07 kB | Adobe PDF | View/Open |
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