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Type:	Artigo de Evento
Title:	Composição de macronutrientes e minerais de dieta artesanal elaborada com farinha de sorgo
Authors:	Gilberto Simeone Henriques Maria Lúcia Ferreira Simeone Valéria Aparecida Vieira Queiroz Raquel Linhares Bello de Araújo Ann Kristine Jansen Flávia Assunção Campelo
Abstract:	Este trabalho objetivouformular dietas enterais utilizando farinha de sorgo com e sem tanino e avaliar a adequação de macronutrientes e minerais. Para tanto dietas com farinha de sorgo dos genótipos, BRS332 e SC319 foram elaboradas e avaliadas quanto à viscosidade, estabilidade, odor e cor, além de analisadas quanto aos macronutrientes e minerais segundo método da AOAC. As dietas apresentaram-se normoproteicas e normocalóricas. A quantidade de fibra total foi de 15,89g e 22.26g para BRS 332 e SC 319 respectivamente. As formulações estavam adequadas em cálcio, ferro, fósforo, mânganes, potássio, selênio e sódio. As dietas formuladas com BRS 332 apresentaram deficiência em cobre, magnésio e zinco. Concluiu-se que a farinha de sorgo é uma boa alternativa para dietas enterais artesanais. A deficiência de minerais deve ser corrigida com complementação alimentar, uso de outras variedades ou desenvolvimento de híbridos biofortificados.
Subject:	Nutrição Dieta enteral Farinha de sorgo
language:	por
metadata.dc.publisher.country:	Brasil
Publisher:	Universidade Federal de Minas Gerais
Publisher Initials:	UFMG
metadata.dc.publisher.department:	ENF - DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM APLICADA ENF - DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO FAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
Rights:	Acesso Aberto
URI:	http://hdl.handle.net/1843/39768
Issue Date:	2017
metadata.dc.relation.ispartof:	Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Appears in Collections:	Artigo de Evento

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