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http://hdl.handle.net/1843/40079| Tipo: | Artigo de Evento |
| Título: | Produtores rurais e a produção tradicional do queijo minas artesanal no estado de Minas Gerais |
| Autor(es): | Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu Priscila Silva Cunha Tatiana Santos Lima Maximiliano Soares Pinto |
| Resumen: | O queijo Minas artesanal é um produto de origem familiar rural, elaborado tradicionalmente, conforme a região onde é produzido, destacando-se na preferência dos consumidores. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo identificar a importância do saber tradicional do produtor rural na elaboração do queijo Minas artesanal e abordar aspectos da sua produção. A metodologia utilizada baseou-se na busca de artigos e estudos realizados sobre toda a cadeia produtiva do queijo Minas artesanal no Estado, inclusive a sua comercialização. Os resultados indicam a necessidade de ações de órgãos governamentais e não governamentais, para atuarem na valorização da produção e comercialização do queijo Minas artesanal. Foi possível identificar a importância social, cultural e econômica do produtor rural frente à fabricação do produto para o Estado. |
| Asunto: | Queijo-de-minas Trabalhadores rurais Minas Gerais |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Sigla da Institución: | UFMG |
| Departamento: | ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS |
| Tipo de acceso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/40079 |
| Fecha del documento: | 2016 |
| metadata.dc.url.externa: | https://coloquiointernacional.com/povosecomunidadestradicionais/arquivos/anais_quarto/eixo_1/PRODUTORES%20RURAIS%20E%20A%20PRODUCAO%20TRADICIONAL%20DO%20QUEIJO%20MINAS.pdf |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Colóquio Internacional Povos e Comunidades Tradicionais |
| Aparece en las colecciones: | Artigo de Evento |
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| Produtores rurais e a produção tradicional do queijo minas artesanal no estado de Minas Gerais.pdf | 225.5 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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